涼拌海蜇皮

材料：海蜇皮一斤、胡蘿蔔絲三大匙、冰開水五飯碗。

調味料：鹽一茶匙、糖一茶匙、醬油二大匙、麻油一大匙。

做法：

1．海蜇皮切絲，用清水浸泡廿分鐘後，揉洗沖淨。再盛於漏杓中，用滾水燙半分鐘，立即放進冰開水中浸泡。

2．浸泡四至五小時後撈起擠乾，用一半的鹽、醬油拌醃十分鐘，再擠去水汁。

3．將醃過的海蜇絲加進胡蘿蔔絲和剩餘的調味料拌勻，即可食用。