恐ろしいメニュー

「蒼蠅頭」誕生の物語

かつて31年にわたって特派員としてワシントンDCに駐在していたジャーナリストの傅建中は、著書『深喉嚨與吹哨子的人（ディープスロートとホイッスルブロワー）』の中で、こんなエピソードを紹介して......

薬膳に欠かせない高い栄養価

黒いトリ肉――烏骨鶏（ウコッケイ）

「鶴立鶏群」という成語がある。ニワトリの群れの中に一羽だけツルがいると突出して見えるという意味だ。だが、もし烏骨鶏（ウコッケイ）を一般のニワトリの群れの中に入れてみても、なかなか見つけられ......

土の中で育つ「黒い宝」

黒トリュフ

地中から掘り出されたトリュフは強い香りを放ち、世界中の人々を魅了する。キャビアとフォアグラと並ぶ世界三大珍味のひとつとされ、高価なことから「キッチンのダイヤモンド」とも呼ばれる。見たところ......

土の中で育つ「黒い宝」

黒金剛ピーナッツ

台湾の特色ある農産物として世界に知られる黒金剛花生（黒皮ピーナッツ）。そして、まだ探索の段階にあり、今後リソースの投入が待たれる台湾の黒トリュフ産業、いずれも宝島・台湾が育む「黒い宝」である。......

台北流行音楽センター

台風の前夜、空は澄み切った群青色に染まっていた。台北流行音楽センターの前には点滅するLEDチューブライトを使ったパブリックアートが出現した。まるでタイムトンネルの中を飛んでいるような、めく......

歳月が生み出す風味

－－ 干し大根の古漬け

昔からの知恵を活かしつつ、現代の美食家にも愛される食品とはどのようなものだろう。 台湾食文化の推進を自らの使命と考えるグルメ作家の徐仲は、4つの基準を挙げている。第一は常温で保存できること......

カバーストーリー

台湾の「黒い」料理と食材 その謎を解き明かす

台湾の多様な美食の中には、恐ろしい名前の料理もあれば、驚くほど黒々とした食材もあるが、その背後には台湾の文化と生活の記憶が潜んでいる。今月号のカバーストーリーでは、ピータンや黒豆、黒い干し......

カバーストーリー

竹とともにある 台湾の文化

時代の変化にともなって、台湾では「竹」の利用が生活用品から工芸の領域へと発展してきた。今年（2024年）は台湾で「世界竹博覧会」が開催される（会場は新竹、南投、雲林、嘉義、花蓮の五大エリア......

カバーストーリー

勢いにのる 台湾漫画の新しい波

日韓の漫画との競争に直面する中、台湾の漫画は近年、独自のブランドを形成しており、国際的な賞を次々と受賞して注目されている。「国籍にかかわらず、漫画ファンにとって漫画は共通の言語なのです」と......

カバーストーリー

古都・台南 400年の歴史をふりかえる

1624年、オランダ東インド会社が台南安平にゼーランジャ城を建てた。これが台南400年の歴史の起点である。そこで2024年、台南市は「一起台南，世界交陪」として一連の祝賀イベントを催してい......

カバーストーリー

台湾―― 味覚の旅

物産が豊富な台湾では、長年にわたるエスニックの融合と互いの食文化の刺激によって、地域の風土を内包した独特の味が生み出されてきた。今月のカバーストーリーは、地元の食材を包んだ潤餅（台湾風春巻......

カバーストーリー

文学から台湾を知る

今月のカバーストーリーは、台湾を背景とした最近の文学作品と、海外で出版されている台湾の書籍をご紹介する。その内容は、歴史、文学、ミステリーなどさまざまだ。また台湾の特色ある独立系書店にも注......