一杯馨香，鹿谷品茗去

詩人林彧形容他的家鄉鹿谷「是個美麗得令人發愁的地方。」學生時代每天一睜開眼睛就被青翠山林擁抱的他，時時得抗拒竹林深處金龜子的召喚，北勢溪、青龍潭的引誘，才能專心待在教室裡。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。

進入西元二十一世紀的今日，鹿谷鄉的景色依舊，卻更為多變。清晨沐浴在晨曦中，茶鄉的山谷空曠宜人，看凍頂山、鳳凰山層巒疊翠。夜晚，麒麟潭湖畔人家華燈初上，彩色斑瀾映照湖水，現出迷離夢幻的美景；愛鄉路上則被薄霧籠罩、竹影搖曳，流螢四處飛舞。

人口二萬多人的南投縣鹿谷鄉，百分之五十九為茶農，估計全台一萬八千公頃的茶園，南投縣的茶園就佔三分之一，其中二分之一位於鹿谷，無論就面積或產量來說，鹿谷都是台灣最大的產茶地。

而鹿谷風情就像它的特產凍頂烏龍茶一般，韻味十足。鹿谷主要街道中正路上，每幾戶人家就掛著「製茶所」、「茶莊」的招牌，等著為來客「奉上一杯茶」。在和風飄來的一片馨香中，旅人的心靈也得到滋潤。

鹿谷鄉主要茶區──凍頂山，是鳳凰山的支脈，海拔七百四十公尺，終年雲霧常罩，日夜溫差大，由於山坡多雨霧而濕滑，必須繃緊腳趾（台語俗稱凍腳尖）才能走上山頂，故稱凍頂。

相傳，清道光年間，鹿谷鄉初鄉村的林鳳池先生到大陸應試，得中舉人，衣錦返鄉，順道自福建武夷山攜回青心烏龍茶苗三十六株，其中十二株由凍頂山的林三顯栽植成功，從此繁殖成園。由於凍頂山麓一帶氣候涼爽、雨量充足，土壤肥沃、日照溫和，成為茶樹生長的最佳環境。

四月下旬穀雨後，正是春茶豐收的季節，大清早農婦就得背著竹簍上山採茶，一心二葉的青心烏龍芽苗，葉質柔軟、葉肉肥厚。採回的翠綠茶菁得經過室外萎凋、室內萎凋、炒茶、揉捻、烘焙、撿梗等十多道程序，才能製成上等好茶。

「全世界品質最好、價格最高的茶就在鹿谷，」鹿谷鄉產業觀光促進會總幹事陳朝枝驕傲地述說茶產業在鹿谷的發展，四十年來，鹿谷的好山好水造就了茶鄉的榮景，茶價由早年的一斤十多元，節節飆升，到八十年代後期行情高漲，得到特等賞的頂級茶，被喊到一台斤五萬元。

陳朝枝記得，民國五十年之前，鹿谷鄉的農田還是雜作，茶園裡兼種香蕉、玉米，當時台灣的香蕉大量銷往日本，價格頗俏。前省主席林洋港擔任南投縣政府主任秘書時，曾提醒茶農，不要看香蕉價格這麼好，就把茶樹砍掉，因為「凍頂茶才是鹿谷的根本」。爾後香蕉好景不再，農人開始大量植茶。

民國六十五年，省農林廳開始舉辦茶葉比賽，凍頂茶農累積了多年種茶和製茶的經驗，在競賽場上一炮而紅，成為台灣茶葉市場的新寵。加上行政院長蔣經國、省主席謝東閔等人經常來鹿谷視察民情，喝喝凍頂茶，帶起社會上喝凍頂茶的風氣，鹿谷凍頂茶從此全國知名。

農委會茶葉改良場凍頂工作站主任郭寬福說，凍頂山是屬於土層深厚的黃紅壤，海拔七百多公尺，最適合種烏龍茶。民國八十年代後，鹿谷茶農感受到其他茶種競爭，加上生產成本提高、茶樹衰老，轉而改走「重質不重量」的精緻化路線。

郭寬福認為，喝茶有二種功能：一為解渴，用一般茶葉即可；而品嚐一斤六、七千元的高價茶則求生活的品味。正如明代文人所說，「山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰，聽松濤傾瀉入杯，雲光灩瀲，此時幽趣，未易與俗人言。」

溪頭是鹿谷鄉最富盛名的景點，遊樂區內有大學池、神木、苗圃、孔雀園等，其中以大學池和神木最具代表性。

頂級凍頂烏龍茶早已是精緻的代名詞。八十九年鹿谷鄉春茶特等獎得主、茶農林清良說，「要做出特等茶，每個程序都不能有瑕疵，技術稍有差池，香氣就會跑掉，而特等茶泡完，茶葉還會留有自然的花香味。」

一般來說，製茶得經過十多道繁複的程序，從採菁、日光萎凋、室內萎凋、殺菁、揉捻、初乾、熱團揉、再乾，完成粗製茶；然後撿梗、分級、炭焙、包裝，才成為供應市場的精製茶。

當經過陽光曝曬的茶菁移到室內的大竹筐後，茶菁就開始發酵，茶菁發酵到香味最濃時，必須迅速加熱使茶菁停止發酵，以免香味揮發掉，這個程序就是「殺菁」。

「茶葉發酵時，味道時時都在改變，」林清良解釋，這時完全靠茶農的嗅覺和經驗，才能掌握住茶香。殺菁後的茶葉要放入揉捻機內，加以壓揉，再經過熱團揉來修整形狀。從揉捻到整形，要連續重複四十幾次，這個程序也是製造出好茶的關鍵所在。為了練就靈敏的嗅覺，林清良從六年前開始晨泳，鍛鍊心肺功能。

曾多次擔任茶葉比賽主審的郭寬福表示，凍頂茶發酵程度約在百分之十五到二十五之間，製作方式類似文山包種茶，不同處在於文山包種茶注重清香，茶葉條索外觀粗長；凍頂茶則由於熱團揉和焙火技術上的差異，茶葉形狀緊結彎曲整齊，茶湯水色金黃、澄澈，香氣和湯色都比文山包種濃郁，更為耐泡、耐儲存，入口生津、滋味醇厚，喉韻駐留也更為強勁。

品茗人士形容文山包種茶似「幽雅的蘭花」；而凍頂烏龍的茶芽因柔軟肥壯，製出的茶，色澤墨綠烏亮，香氣濃郁，滋味醇厚，猶如初嫁少婦，成熟嫵媚、楚楚動人。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。

凍頂茶甘美無比，四季都生產，尤以春茶的香及冬茶的甘醇，最受品茗人士喜愛。

由於物以稀為貴，往年一年兩次的春茶、冬茶展售會成果相當輝煌。鹿谷鄉產業觀光促進會總幹事陳朝枝表示，行情好時，各地茶商捧著錢來買茶，鹿谷茶農一天的營收曾高達一億元，家家戶戶燈光閃爍，放煙火鞭炮，得獎的茶農則席開三、四十桌慶祝。而靠著溪頭森林遊樂區的飄渺夢幻之美，鹿谷一年可吸引上百萬的觀光人潮。到了假日，中正路上一定大塞車，住宿旅館要二個月前預定。

但一場天災卻將鹿谷打入谷底，九二一大地震之後，經過兩年重整，遊客原本已回流七、八成；去年七月底一場桃芝豪雨又釀成大禍，土石流橫竄，造成溪頭封山，到今年農曆年才重新開園。

而今年雨水少，估計春茶產量將比去年少四成左右。儘管天時不利，凍頂工作站主任郭寬幅則樂觀看待春茶的品質，「雨水少，茶樹發芽可能不整齊，但卻可以做適當的日光萎凋，品質可期。」

深幽的竹林步道只聽得鳥語蛙鳴，是散步、沉思、呼吸芬多精的上好所在。

為了促銷鹿谷凍頂茶，交通部觀光局和南投縣政府合力於四月二十日至五月十二日舉辦《二○○二台灣茶藝博覽會》。選在這個時機，正符合唐朝陸羽《茶經》所說：「清明穀雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」

茶藝博覽會的主場地在麒麟潭邊，除了集中展售台灣七大產區的名茶，包括宜蘭縣、台北縣市、桃園縣的文山包種茶、鐵觀音、龍井綠茶，新竹苗栗的白毫烏龍和嘉義雲林的高山茶外，主辦單位還規劃了茶園巡禮、特色風味餐及「螢光品茗生態之旅」，邀請民眾在春光瀾漫中出遊。

「南投是台灣的地理中心，離其他地方都很遠，很多產業不願來投資，但危機就是轉機，也讓南投呈現出最不受現代化污染的原始風貌，」南投縣觀光局長王昭正說，以往鹿谷都靠溪頭和杉林溪來吸引遊客，其實台灣早是茶王國，而鹿谷凍頂茶也享譽中外，希望藉著這次活動，再一次為地方產業帶來商機。縣政府也在積極研擬民宿管理辦法，從證照和評鑑雙管齊下，推動一鄉一休閒的觀光產業。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。

除了品茗外，鹿谷鄉的茶餐也是一絕，清淡爽口，令人齒頰留香，靠的是鹿谷的二大山珍──竹筍與山芹。

從鹿谷往溪頭方向走，沿途映入眼簾的是綠竹滿遍，引領遊客們進入「竹香世界」。竹筍也是鹿谷名產，冬季生產叫冬筍，春季叫春筍。冬筍生長於地下，必須以鋤頭挖出；春筍則一一冒出頭來，每年三月至五月就是桂竹筍的盛產期。

桂竹筍的筍肉瘦長、鮮脆多汁，去殼後切成小段，先用水煮去澀後，再加些豬肉、梅干菜燉煮，便成一道美味佳餚。

翠綠漂亮的山芹則原產於鹿谷鄉海拔八百公尺以上的陰涼山區，本是野生植物，近年來以人工栽培生產，除口感極佳，更含豐富纖維質、鐵質、熱量、維他命A、C等，有助消化、預防肥胖、防止貧血及高血壓等作用。

為了迎接來客，鹿谷鄉產業觀光促進會結合了數十家餐廳業者，推出二千五百元一桌的冬筍茶餐美食。由於茶葉可以去膽固醇、消油脂，兼顧色、香、味的竹筍茶餐非常符合現代人低脂健康的飲食風。

茶餐的基本原則在於視食物的屬性來採用茶菁、茶末、熟茶等，一般肉類食物多搭配熟茶以去油脂，海鮮類本身比較甘甜，則佐以清茶去腥味，也不致掩蓋茶的味道。冬筍茶餐的菜色包括竹葉香筍飯、三杯茶鳳、筍香爌肉、冬筍火鍋、鮮炒山芹等，餐後再送上清涼可口的水晶茶凍，道道佳餚都很有特色。

目前正是鹿谷鄉春茶製茶期間，鹿谷鄉邀請來客走訪茶鄉，啜飲一杯茶。走在綿延不盡的碧綠茶園、以及點綴於茶園的農家小徑，隱身於經年常繞的雲霧之中，最能讓人感受悠閒的茶園風光。若再取山泉煮茶，數杯入喉，更是令人神清氣爽。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。

●著名景點：

麒麟潭：

位於鹿谷鄉凍頂山下，因山上多泉水，潭水經年不涸，俗稱「大水崛」，屬於匯集雨水而形成的人工湖，面積約十三公頃。起初是農民灌溉的蓄水湖，後因岸邊遍植茶樹，成了景色優美的觀光勝地。

鳳凰谷鳥園：

是一處廣闊的天然森林，十餘座各式各樣的大小鳥園，沿著地形迂迴，後山闢有步道或石階銜接，全部路程約二公里。

鳳凰瀑布：

位於鳳凰台地上，沿鳳凰谷鳥園步道行向盡頭。瀑布為清水溝溪支流所形成，分上下二層，自絕崖峭壁傾瀉而下，雄壯可觀，下方沖積成一深潭，前總統蔣經國因其四周水煙瀰漫、林木蒼翠，石塊形狀千奇百怪，命名為「隱潭」。

溪頭森林遊樂區：

位於鹿谷鄉鳳凰山麓，海拔一千一百三十公尺，面積二千五百多公頃，氣候涼爽宜人、交通便捷，是鹿谷鄉最具名氣的休閒遊樂區。除了天然的闊葉林之外，也有人工種植的針葉林、銀杏林、竹林等。隨著季節變換，在此可以品嚐到各類不同筍子，也有竹編的手工藝品可供選購。遊客不妨趁著濃霧未起、山雨未來，深入林海，在林間漫步、樹下沈思，欣賞野鳥輕歌漫舞，晚間若有繁星流螢，更可攜伴夜遊。

●交通情報：

開車族：

1.中山高速公路－台北南下－台中－王田交流道下－芬園（台14線）、草屯－南投（台3線）－名間、竹山－鹿谷

2.中山高速公路－高雄北上－斗南交流道下－斗六（台3線）－竹山－鹿谷

3.國道三號－高雄－斗六交流道下－竹山（台3線）－鹿谷

鐵路、公路客運：

搭乘火車至台鐵台中站下車，步行至干城車站或火車站後站的原台汽南站搭乘聯營公車（台中－溪頭線）至鹿谷，約每小時一班。台中客運（04）2225-5539、彰化客運（04）722-5111、員林客運（04）832-1141

航空：

搭乘國內線至台中水湳機場，轉搭聯營公車（聯營線）或計程車往干城車站搭乘聯營公車（台中－溪頭線）至鹿谷，約每小時一班。

●住宿情報：

溪頭國民賓館（049）2612-111 或洽詢溪頭森林遊樂區（049）2612-110

新明山木屋渡假村（049）2754-906

明山別館（049）2612-376

沿途另有雅致的民宿，可洽鹿谷鄉農會農村休閒旅遊部（049）2751-962

●建議遊程：

一日遊

南投市（中興新村－南投酒廠－猴探井）－名間鄉（松柏嶺）－竹山鎮（社寮紫南宮）－鹿谷鄉（凍頂山－麒麟潭－開山廟－鳳凰山寺－鳳凰鳥園－台大鳳凰茶園－溪頭－小半天）

二日遊

第一日：名間鄉（松柏嶺）－竹山鎮－鹿谷鄉（鹿谷新形象商圈－台灣茶藝博覽會活動－茶葉文化館－凍頂山－麒麟潭、茶香公園－鳳凰山寺－鳳凰鳥園－台大鳳凰茶園－溪頭）－水里鄉－信義鄉（風櫃斗－東埔溫泉）

第二日：信義鄉－水里鄉（蛇窯－藝術河堤公園）－魚池鄉（日月潭－LaLu島－德化社－文武廟－水上游泳池）－埔里鎮（地理中心碑－人止關）－仁愛鄉（霧社－碧湖－奧萬大－廬山溫泉－清境農場－武嶺－合歡山）－平安返家

四月下旬穀雨後，正是春茶豐收的季節，大清早農婦就得背著竹簍上山採茶，一心二葉的青心烏龍芽苗，葉質柔軟、葉肉肥厚。採回的翠綠茶菁得經過室外萎凋、室內萎凋、炒茶、揉捻、烘焙、撿梗等十多道程序，才能製成上等好茶。

溪頭是鹿谷鄉最富盛名的景點，遊樂區內有大學池、神木、苗圃、孔雀園等，其中以大學池和神木最具代表性。

四月下旬穀雨後，正是春茶豐收的季節，大清早農婦就得背著竹簍上山採茶，一心二葉的青心烏龍芽苗，葉質柔軟、葉肉肥厚。採回的翠綠茶菁得經過室外萎凋、室內萎凋、炒茶、揉捻、烘焙、撿梗等十多道程序，才能製成上等好茶。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。

四月下旬穀雨後，正是春茶豐收的季節，大清早農婦就得背著竹簍上山採茶，一心二葉的青心烏龍芽苗，葉質柔軟、葉肉肥厚。採回的翠綠茶菁得經過室外萎凋、室內萎凋、炒茶、揉捻、烘焙、撿梗等十多道程序，才能製成上等好茶。

鹿谷的小木屋渡假別墅充滿歐式風味，渡假何需遠行？

位於鹿谷的鳳凰谷鳥園有臺灣本土及世界各地的珍禽異鳥約三百種，總計數千隻。愛鳥人士，不必遠渡重洋，就能在此欣賞到繽紛美麗的鳥。

深幽的竹林步道只聽得鳥語蛙鳴，是散步、沉思、呼吸芬多精的上好所在。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。

溪頭是鹿谷鄉最富盛名的景點，遊樂區內有大學池、神木、苗圃、孔雀園等，其中以大學池和神木最具代表性。

四月下旬穀雨後，正是春茶豐收的季節，大清早農婦就得背著竹簍上山採茶，一心二葉的青心烏龍芽苗，葉質柔軟、葉肉肥厚。採回的翠綠茶菁得經過室外萎凋、室內萎凋、炒茶、揉捻、烘焙、撿梗等十多道程序，才能製成上等好茶。

四月下旬穀雨後，正是春茶豐收的季節，大清早農婦就得背著竹簍上山採茶，一心二葉的青心烏龍芽苗，葉質柔軟、葉肉肥厚。採回的翠綠茶菁得經過室外萎凋、室內萎凋、炒茶、揉捻、烘焙、撿梗等十多道程序，才能製成上等好茶。

四月下旬穀雨後，正是春茶豐收的季節，大清早農婦就得背著竹簍上山採茶，一心二葉的青心烏龍芽苗，葉質柔軟、葉肉肥厚。採回的翠綠茶菁得經過室外萎凋、室內萎凋、炒茶、揉捻、烘焙、撿梗等十多道程序，才能製成上等好茶。

四月下旬鹿谷鄉主辦的《茶藝博覽會》以好茶待客，並端出一盤盤健康低脂的竹筍茶餐，如南瓜盅、竹筍爌肉、鮮炒山芹等，邀請來客品嚐道地山珍。