漁業轉型，點「鱗」成金

2007年，一片由台灣製造，號稱能同時達到抗皺、嫩白、修復、保濕效果的高價面膜（一片220元）問世，祕密武器是內含的「奈米級」膠原蛋白。更神奇的是，這項產品的關鍵原料「膠原蛋白胜月太」，竟是萃取自台南最大漁產虱目魚的魚鱗。

根據水試所研究，膠原蛋白對肌膚有益，但若萃取自牛、豬、雞等動物，可能因帶有人畜共通疾病如狂牛症、禽流感等，而有被感染的疑慮。相較之下，魚類病毒與人畜不共通，不必擔心魚膠原蛋白會誘發過敏，因此很適合應用在美容與保健產品中。

研發這款面膜的「星輝生技股份有限公司」，位於台南縣新營市工業區內，產品還包括精華露、面霜等保養品及製成膠囊錠劑的保健食品。它的主原料虱目魚鱗，則來自距離該公司15公里處的北門鄉、座落在片片魚塭間的虱目魚加工廠「洽通公司」。 「洽通」第二代接班人陳俊丞說，魚鱗過去都是直接丟棄，或者磨成粉當做肥料，3年多前他為自家工廠的魚鱗覓得「商機」純屬偶然；一位兒時同窗在聊天時提到「家族內有位阿伯在找魚鱗，要研發膠原蛋白。」當時尚未返鄉接棒的他心想：「魚鱗我家多的是，而且還全程低溫處理，品質保證新鮮！」如今，具有HACCP國際水產認證的「洽通」加工廠，可以用魚鱗換取每公斤二十幾元的一筆小收入，附帶減少廢棄物的處理量。

美容保養品是高利潤產業，魚鱗膠原蛋白相關產品的市場前景雖好，但也有技術面及行銷面的問題待改進。

至於陳俊丞口中的同鄉「阿伯」，則是星輝生技總經理邱洋浩。現年62歲的邱洋浩，台南鹽水人，服務公務體系長達35年，曾任雲林縣教育局長及文化局長，5年前會投入生技產業，靠的是一連串機緣促成。

8年前，時任文化局長的他，原本再多待一年即可申請「退休」，卻因某次與時任農委會諮詢委員的農業專家洪靜聊起後WTO時代台灣農業的轉型挑戰，毅然決定回鄉跟漁民一同打拚「精緻漁業」的願景。

談吐溫文卻不失草根味、頗能與各色人交際應酬的邱洋浩，回顧當年的「換跑道」勇氣，憑的是職場歷練的資源統合能力，以及高師大化學系的知識背景，加上老家也有3甲鯛魚魚塭，相信自己總能做出貢獻。

豈知，新手上路不久還在摸索階段，就遇上了台灣鯛魚著名的「歐盟事件」；2003年，台灣鯛因為被歐盟檢驗出藥物殘留，出口受阻，收購價格從每台斤23元跌落將近一半，而台南縣的漁民相較於嘉義縣、雲林縣，因為沒有組織，當時只能任憑魚販壓低價格，損失更為慘重。

體會到組織漁民是當務之急，邱洋浩說服人脈廣大的飼料行老闆出面組織跨魚種的漁民合作社，自己擔任總幹事運籌帷幄，並且勤快地四處奔波串連，終於在2005年催生了「南瀛養殖生產合作社」。

台灣養殖漁業近年致力朝向精緻水產轉型，也開始涉足高附加價值的生技產業，例如從廢料魚鱗中萃取膠原蛋白，製成化妝品（左圖為林格立攝）。

合作社成立使得集體議價機制建立，魚價果然回穩，邱洋浩眼見組織運作穩定，決定交棒並轉戰生技產業。這一次，促成他二度換跑道的「貴人」，則是在合作社運作期間結識的食品業顧問、化工專家王東清。

年高7旬的王東清是台南市人，過去曾擔任味丹等食品大廠的研發部主任，從台南北門高中化學科教師退休後仍樂在研究，他與邱洋浩在合作社時期共同對魚膠原蛋白產生興趣，於是發心鑽研，方法是從日本學術網路上擷取二百多篇相關論文，自行整理出一套流程，再在實驗室中反覆試驗。

一般而言，魚鱗成份中50%為膠原蛋白，以往萃取方法為先以丙酮等有機溶劑脫去脂肪，再以酸性水溶液脫去灰粉，過濾得到粗膠原蛋白，但是時間長、作法繁複、安全性差。

相較於傳統的「酸鹼水解法」，星輝採取的是「酵素裂解法」，既對人體安全，且標榜能夠保持膠原蛋白的結構完整及生物活性。

邱洋浩說明，「日本學術論文最關鍵的know-how通常沒有講得很明白，不過流程、原理各家卻大同小異。」因此，他倆為了摸索最關鍵的「酵素裂解」過程（酵素配方影響分子切割結果），也曾3天3夜窩在實驗室，眼睛盯著實驗器皿不敢闔眼，只求確認要用哪一種酵素以及要放進多少份量。

美容保養品是高利潤產業，魚鱗膠原蛋白相關產品的市場前景雖好，但也有技術面及行銷面的問題待改進。

至於捨鯛魚而選擇虱目魚魚鱗的理由，除了虱目魚是台南縣最大漁產外，更因虱目魚養殖過程鮮少添加抗生素，加上採取「混養法」的魚塭，不需使用化學藥劑就能靠著池中魚、蝦、藻類混養形成微生態系，自然達成水質穩定，因此「虱目魚可說是目前找得到最安全的膠原蛋白來源，」邱洋浩自信滿滿地說。

就這樣，經過一年多的摸索實驗，終於從虱目魚魚鱗中萃取出分子量「奈米級」的膠原蛋白，經屏東科技大學檢驗顯示，純度介於96.62∼98％之間，優於水試所研發的95％，平均分子量則小至1,000道耳吞（Daltons，分子量越小越容易吸收），相較於坊間膠原蛋白產品平均3,000道耳吞的分子量，利用率更高。

邱洋浩解釋，引以為傲的「全球最高純度」，乃是透過「嚴加控管製程」（包括去灰粉、去脂肪等前端處理，到濃縮、乾燥、過濾等後端作業）以及「許多環節都有獨創的關鍵技術」，但對研發細節他是三緘其口，直稱是「機密」。

邱洋浩（左）與表妹一家人集資創立生技公司，並與台南虱目魚養殖業者結盟，希望打造頂級膠原蛋白。

研發有了初步成果，接著就是籌組公司、為「量產」階段做準備。雖然沒有鉅資可以從國外購買現成設備，幸運的是，邱洋浩所需的人才就在家族裡：護校畢業的表妹李金美擁有行政管理資歷及營養學專長，她的夫婿則有機械系背景，過去長期替家族企業的遊樂場設計機械設備，如今夫妻擔任正、副董事長，也親自投入研發。

有意思的是，李金美又把腦筋動到具有美國Strayer大學管理學碩士的兒子曾伊淞頭上。三十出頭的曾伊淞渾身散發都會紳士氣息，他笑說自己是因為「看不過去家中老ㄟ年紀這麼大了，還這麼忙，」才不甘不願地放棄百萬年薪的IC設計公司工作回家幫忙；2年來，他從不習慣農村作息、「每晚到台南市喝酒解悶到清晨」，漸漸萌生出「自己創業」的充實感。

曾伊淞回憶，公司成立之初曾替研發主任王東清買了一輛車，以方便他往返台南市家中與新營工廠，沒想到日日熬夜的王主任竟然開車開到半夜撞上安全島，還會在大年初一打來要求工廠開門讓他繼續實驗，眾人為了兼顧老先生的「人身安全」與「興趣」，最後只得在他的台南家中設置一間實驗室。

群策群力下，星輝生技每月平均量產2公噸的膠原蛋白胜月太，雖然有自創品牌，卻也同時以代工模式對其他國內化妝品或保健品廠商輸出「關鍵原料」，後者也是目前公司主要獲利來源。邱洋浩希望未來能廣招伯樂、也有信心研發出更有競爭力的醫療級的產品（例如可用在人工皮膚等生醫材料）。

另一方面，心繫漁業發展的他，也正規劃把台南縣虱目魚產業從養殖、飼料供應、加工、銷售、到產品開發都垂直整合，其中關鍵一環是以契作方式輔導漁民採取「有機養殖」，如此一來，既能保障漁民收益，也落實環境保護，更為末端產品提昇價值。

漁村囝仔王益豐以家族事業的台灣鯛加工廠作為產業升級核心，不僅成功打進國際市場通路，也積極拓展魚鱗生技版圖。

無獨有偶地，就在台南的虱目魚鱗大翻身之際，素有「風頭水尾」之稱、環境艱險的雲林縣口湖鄉，也在同一時期發現了「垃圾變黃金」的秘密，從而嘉惠漁村生計，差別在於使用的原料是鯛魚的魚鱗，而靈魂人物則是一位年僅30歲的口湖囝仔、也是口湖漁類生產合作社操盤手的王益豐。

身為長子、家族三代從事養殖業的王益豐，從小就跟著父親在魚塭或加工廠幫忙。高三那年，他已經坐在家族會議裡跟長輩們平起平坐，商議鯛魚產業如何應變養殖技術外移中國、外銷市場萎縮的困局。當時，王益豐力主團結合作、投入精緻水產，他建議家族將設於崙東村的鯛魚加工廠升級為專業廠，以為產品加值。

1997年，以王家為首的四十多家鯛魚養殖戶籌組的「口湖漁類生產合作社」正式掛牌運作。2002年，加工廠取得HACCP國際水產認證，接著又取得CAS農產品檢驗標章，社員也在積極網羅下，擴張至二百多戶，遍布在雲、嘉、南縣，養殖總面積超過2,300公頃，約涵蓋全台25％的鯛魚養殖戶。

2005年，甫從大葉大學食品科技系畢業的王益豐返鄉接手家業，首要任務就是持續利用品質優勢拓展國際市場，並思考「如何將整尾魚利用得淋漓盡致」。

王益豐解釋，鯛魚加工產品中最高價的部位是兩片生魚片、 一塊魚下巴，其他可加值產品如燒烤魚肚、烤魚皮。這些產品都能按部就班擴張生產線，唯有魚鱗的「再利用」是經過不斷摸索試驗與一連串「機運」促成。

邱洋浩（左）與表妹一家人集資創立生技公司，並與台南虱目魚養殖業者結盟，希望打造頂級膠原蛋白。

過去王益豐就觀察到，作業人員在分解魚體時，常因為沒有立刻清洗，而被魚鱗沾黏住皮膚，得用點力才摳得下，直到某次從水產試驗所人員口中得知，原來魚鱗中富含膠原蛋白，具有高度開發價值。

經人介紹，王益豐先是找上成功大學研究發展基金會合作，雖然成功以「酵素裂解法」萃取出膠原蛋白，卻始終無法提升品質與純度。

就在研發膠著之際，一家日本保健食品公司EMUCO主動找上門，原來這家日商的社長早在十多年前就投入研發魚膠原蛋白萃取技術，風聞口湖合作社的漁獲穩定且品質優良，希望向合作社購買魚鱗，豈知王益豐堅持不賣，經過數回洽談與現場考察，這位日商被口湖合作社的苦幹精神感動，終於同意技術合作，條件卻是必需對技術「完全保密」，且不可對外販售。

雖然日商與王益豐簽訂的是純代工，也就是在口湖萃取膠原蛋白原液後，再將原液輸往日本製成保健食品銷售，然而，一年下來單是這項代工，也為口湖合作社帶來接近1億元的利潤，魚鱗消耗量高達一年200公噸！

2009年初，王益豐甫取得該日商同意挪用5％的膠原蛋白原料開發自有保養品品牌，產品才推出就獲得農委會「2009年十大神農獎」的殊榮（獲獎理由是「發展精緻漁業養殖」、「開發國際市場通路」及「拓展生技新產品」3項），得獎後媒體採訪不斷，眾人對這位「史上最年輕的神農獎得主」都刮目相看，魚鱗膠原蛋白系列產品的訂單也如雪片般飛來。如今王益豐不需擔憂產品的銷路，堅持走直銷與消費者面對面溝通，魚鱗生技產品的營業額也直逼水產品的營收。

回首一路走來的甘苦，王益豐感謝父執輩在養殖業上無怨無悔的投入，尤其十多年前面對時勢移轉，當同行紛紛出走大陸、尋求致富捷徑時，家族卻能不顧旁人冷嘲熱諷堅持根留故鄉，進而冒著風險拿出上千萬投資加工廠，才能做到如今以專業加工廠為事業核心，帶動周邊產業包括魚苗繁殖、飼料供應到產品開發等各環節的健全發展。

這位家鄉人稱「鯛魚王子」的晚輩，看在長輩眼裡盡是驕傲，因為他的身體力行已為雲林創造了根留漁村的契機。

傳統「下腳料」魚鱗可以轉化為保養品原料，魚皮則可再製成天然透氣的鞋墊。

然而，近幾年紅火的生技化妝品及保健食品，雖然讓傳統漁業找到轉型之路，但似乎也有一窩蜂投入的現象，不少人想問，含有膠原蛋白的化妝、保健產品真如廣告所宣傳的那麼神奇？

日本化妝品專家就曾批評，即使分子量再小，魚膠原蛋白與人體內的膠原蛋白仍是完全不同的物質，以之添加在化妝保養品裡，號稱美白或修復的功效多屬「迷思」，充其量只有和介面活性劑相當的保濕作用。

前屏科大水產養殖檢驗服務中心創辦人、現任美和科技大學學術副校長陳景川指出，膠原蛋白的優劣與否、尤其要能提升為醫療級，最重要的判準乃是能否保持「分子的構形與生理活性」，而非一味追求分子量的極小化意義不大。

其次，業者也有不願說明關鍵萃取技術而無法博取信任，或是公司規模太小、無品牌行銷而打不進通路等問題；傳統漁業能否真正跨入高技術門檻的生技業，仍有段距離。

但從樂觀面看來，台灣的養殖漁業人才濟濟、精益求精，點「鱗」成金的傳奇絕非偶然，相信未來的漁業轉型仍會持續突破，且讓我們對「魚鱗奇蹟」拭目以待。

台灣養殖漁業近年致力朝向精緻水產轉型，也開始涉足高附加價值的生技產業，例如從廢料魚鱗中萃取膠原蛋白，製成化妝品（左圖為林格立攝）。