有機．生態．永續

坐擁花東縱谷與海岸山脈的花蓮壽豐鄉，山高天藍，仿此地勢而建的「有機農業研究中心」是東亞第一座有機農業研究中心。

場內設有八間環境調控的溫室，踏進其中一間，一陣涼意襲來。綠意盎然的藤蔓植物，已開出小巧玲瓏的白色花朵，農業部花蓮區農業改良場（以下簡稱「花蓮農改場」）場長楊大吉指出，這是台灣首次自行培育的啤酒花。

國產啤酒花有著特殊風味與香氣。

位居亞熱帶的病蟲害挑戰

由於啤酒花屬於溫帶植物，地處亞熱帶的台灣全依賴進口。為了釀造出獨一無二專屬台灣口味的精釀啤酒，有機農業研究中心除了引進國外品種進行開花生理、病蟲害防治等研究外，還同步進行耐高溫啤酒花的育種工作，目前也到高山蔬菜的產區宜蘭縣大同鄉的四季、南山部落試種，經過成分分析，國產啤酒花確實有別於國外進口啤酒花的特殊風味與香氣。

在台灣培育啤酒花會遭遇溫帶種植不會有的病蟲害問題，這是亞熱帶農作物共同的宿命。花蓮農改場副場長宣大平「平靜」地說，溫帶因為天氣寒冷，病蟲害一場大雪就覆蓋掉了；台灣雨量多、有機質分解快，病蟲害防治相對難度高。

楊大吉也分享說，他去日本九州考察時，請教病蟲害防治的「撇步」，結果日本專家說，因為日本緯度高，幾乎沒有什麼病蟲害；反觀國內農友想從慣行農法轉作有機種植，前五年最大的門檻就是病蟲害防治。

有機農業研究中心正協助原住民機械化採收樹豆，一旦效率提升，即可以增加產量，銷售到連鎖通路。

由上而下，政府推動

1994年，農糧署在花蓮縣富里鄉學田村協助稻農簡明志，從一甲地開始全台第一塊有機種植的稻田。中興大學昆蟲系畢業的楊大吉記得很清楚，1986年到花蓮改良場服務的第一個任務，就是要對付有機水稻的害蟲。

因為農藥、除草劑都不能用，當時試了很多方法，例如遇到稻熱病就噴稀釋後的肉桂油、丁香油；米蟲、縱捲葉蟲的蟲害噴大蒜精很有效，原來縱捲葉蟲也不喜歡大蒜味。

30年後，全台有機耕作的面積達17,365公頃，有機稻田占了四分之一，其中，台灣每出產的兩包有機米，就有一包出自花蓮、宜蘭產區。

從育種到病蟲害防治，農政單位已為30多種作物發展出「有機種植寶典與體系」，包括適地適種，病蟲害防治、施肥等整合性作法，可以提供同屬熱帶的印度、亞熱帶的東南亞國家參考與解方，拓展有機種植的面積。

東亞第一個有機農業研究中心設於花蓮縣壽豐鄉。

「天然ㄟ 」尚好！

以病蟲害防治來說，各地農改場研發出有機可用的「資材」來取代農藥、除草劑，包括微生物肥料、維生物製劑、植物萃取物。

楊大吉舉例說，萃取自苦茶油粕，再加入秘密配方製作的植物萃取物，所製作的HLST合劑是蚜蟲、粉蝨、紅蜘蛛、薊馬等小型害蟲的剋星，噴一噴，有助抑制蔬菜、果樹、花卉的病害，對文旦與柑橘類的黑點病與綠黴病等病害也有效。

還有很多農作物一旦染上細菌性的軟腐病，形同「無藥可醫」，讓農民很頭痛。但目前已一支微生物製劑「HL_B01」，正在進行農藥有機驗證的登記，這也是國內唯一針對青蔥、葉菜類等菜蔬軟腐病有效的製劑。

「土壤是一座寶庫」，他透露，這支「HL_B01」製劑是從有抵抗力的健康植物體根部以及附近土壤中，篩出有益的微生物菌種，進行培養，前置作業雖像是大海撈針，評估過程也花了很長的時間，但製成後，農友發現效果好奔相走告。

不只國內使用，楊大吉說，世界各國也在尋找好的有機資材，尤其東南亞國家可用資材更少。台灣研發的資材，例如針對枯草桿菌的微生物製劑具有廣效性，已有廠商計劃在台灣生產，外銷至馬來西亞、越南等國。

花蓮七號苦瓜具有腎細胞修復機能，花蓮八號朝抑制乳癌細胞機能、葉果兩用的方向研發。

細葉雪茄花一年四季開花，不僅是蜜源植物，兼具綠籬功能。

成功的台灣經驗，多管齊下

為了讓農民願意從慣行農法轉作有機，全台各地農改場從選育抗病、耐逆境、耐病毒的品種著手，例如耐熱的番茄、青蔥，抗病的南瓜等，藉此減少農藥的使用，同時為因應氣候變遷作準備。

至於進入第二個五年有機耕作的農民，進行輪作或是兼作的田間管理是維持有機種植的祕訣。楊大吉說，不同農作物會吸引不同的害蟲，輪作讓每一期的害蟲不至影響下一期。方法之二是兼作，因為不同的作物，病蟲害也不同。同一塊田裡，同時種植瓜類、茄類、豆類，等於是分散風險。

2009年農糧署提出「有機農業倍增計畫」，協同台糖、退輔會等單位所轄土地，鼓勵承租的農民如果進行有機種植，可以享有租金減免或是優先承租權。在政策的鼓勵下，有機種植面積，三年內從2,000公頃增加至5,000公頃。

農糧署2017年起祭出補助，鼓勵中小學營養午餐使用有機蔬菜，在政策的支持下，有機蔬菜耕種面積至今已超過有機水稻的面積。還有宜蘭羅東、花蓮鳳榮地區生產有機豆奶，提供給在地鄉鎮學校作為學童飲品，也間接鼓勵有機種植大豆的農友。

旱田除草機協助有機大豆的種植更省力。

機器取代人工，效率與效益兼具

但真正鼓勵農民繼續擴大有機耕種面積的重要誘因，是農機取代人工。有機種植不能灑除草劑，如何因應「春風吹又生」的雜草？宣大平說，1990年代的農民只能「挲草」（so-tsháu），後來建議農民購買日本的水田動力除草機，但是旱田沒有除草機。

以大豆種植為例，光是徒手拔幾分地的雜草或用鐮刀除草，就讓想要跨進有機種植農民退避三舍。還有選豆也是一件苦差事，小農買不起上百萬元的選豆機，只能用眼睛、徒手挑豆，總是挑到眼睛挩窗（thuah-thang）。

花蓮農改場所幸自行開發旱田除草機，農民坐在除草機上，一次可以「耙」四個溝，斬草除根，立竿見影；接著開發只要六萬元的「大豆跑步機」，就像人的跑步機一樣，鋁帶式的設計，可以篩出大、小粒徑的豆子，還可以過濾出有雜質的壞豆。以前要花兩星期徒手選豆，大豆放到跑步機「跑一跑」，二小時即可完成「選豆」作業。

花蓮的大豆種植面積在政策的鼓勵與農機的助跑下，從原先只有幾公頃的種植面積增加至600公頃；而且有機大豆種植面積就占了300公頃。

起初是因為農友生產成本太高，單單每公斤生產成本高達50元以上，多管齊下後，現每公斤生產成本降至10元左右。楊大吉認為，針對效率與效益解決農友的痛點，是成功的主因。

150種有機認證的作物，目前已出版約30-40種的有機種植聖經。有位從來沒有種過大豆的農民，自稱「照本宣科」，從選種、施肥，到病蟲害防治的資材，就可以把大豆種得很好。

有機種植的稻米更是青出於藍。2024年台灣稻米達人選拔，僅限取得產銷履歷、有機驗證、或友善環境耕種者才能參選，吸引811位農友參選，最後入選20組所種的稻米香Q彈牙，可見農友控肥技術與栽培技術優良。

研究稻米出身的宣大平更推薦，宜蘭縣五結鄉的夢田越光米，並非抗病抗蟲的品種，但農民仍能採取有機栽種，並且回銷日本。

附掛式的旱田播種機讓大豆種植更省力。

 

花蓮農改場自行研發的大豆選別機每小時可選別完成250公斤以上大豆。

有機新概念，生態農業

台灣推動有機耕種明（2025）年將進入第四個十年，楊大吉說，有機農業不再只是沒有噴農藥，有機農業的核心概念，是將生態理念落實到環境營造上，發展生物多樣性有助有機農業的拓展。

他舉例，病蟲害防治就不只是預防或是發病後的防治，而是用環境營造的方式，例如種植綠籬或是開花植物，引來寄生蜂、瓢蟲來駐足，營造天敵的家，以物剋物，防治害蟲；或是種植草毯趕走雜草，形成草毯優勢，這就是生態農業的概念。

政府也挹注資源，例如提供在地環境給付、綠色補貼，讓有理念發展生態的農民，也能顧及溫飽，例如在石虎、草鴞等生態敏感地區，對採取有機種植的農民疊加補助。

農田裡架設獨居蜂旅館，獨居蜂具有調節害蟲及授粉之功能，也成為生態農業的指標。

有機農業研究中心設有環境調控的溫室，精進有機耕種的技術。

有機生態村，國際新亮點

最新的政策是要在2040年達到四萬公頃的有機耕地面積。支持這項目標的基礎，是2000年在花蓮富里鄉建構全國第一個羅山有機村，逐漸發展成有機群聚，再以有機包圍慣行，逐步發展為「有機促進區」。

配合「有機農場生態化，生態農場有機化」的理念，消費者實際走訪有機農場，可以體驗有機農產品的美好，體會農友的投入。生態農場成為台灣在國際推廣有機農業的亮點。

國際有機農業聯盟（IFOAM）三年一度舉辦有機世界大會，今年首度由台灣承辦，除了研討會之外，主辦單位特別安排「台灣有機生態之旅」。邀請印度、瑞士、美國、加拿大與英國的有機農業中心專家，一起到有機研究中心，了解台灣推廣永續的農耕方式與政策，另外安排參訪馬太鞍部落保留傳統的「巴拉告」」（palakaw）生態捕魚法；造訪羅山有機村，體驗用花蓮一號的有機大豆磨豆漿、作火山豆腐的樂趣；接著視察織羅部落的綠籬、草毯等生態有機方法所栽植紅米、紫糯米、小米的成果。

楊大吉指出，有機農業研究中心明年將與亞洲與太平洋糧食與肥料中心（FFTC）進行交流，「原鄉生態農業」將是展示的亮點。馬太鞍、太巴塱部落種植的大豆、野菜、樹豆、紅藜、馬告等傳統作物，消費者透過購買支持，讓原住民在部落裡生活，透過有機種植維持部落的環境、生物多樣性，把傳統文化延續下來。

從這些生態農場可以看到，用機生態農業讓花蓮好，拓展到台灣好，但台灣好也要讓世界好，大家共好，一起好。

花蓮縣是全台有機稻米最大的產區。

花蓮農改場場長楊大吉認為，有機農業對環境生態的意義更大，應該將生態環境深化到有機農業的推動上。

有機農田設置猛禽棲架，可以減少農田鼠害。

有機中草藥的栽培可以提供台灣在保健市場的競爭力。圖為丹參。