《台灣療癒散步冊：10大療癒主題旅遊策展動動腦

味飲食療癒旅行

台南人的早餐牛肉湯

台南府城早食到夜飲

‧早食「牛肉湯」
台南舊稱府城，從荷蘭的熱蘭遮城、國姓爺的安平鎮，至清領台灣府城，前後約400年，台南位居台灣首府，當然吃食高居全台之首。到今天，談到台南小吃，莫不豎起拇指。
我們就由台南人的早餐──牛肉湯說起，往昔，台南富裕人家早上即起，來一碗燉得軟嫩而不油膩的肉燥飯搭配牛肉湯。一碗溫體現宰牛肉，由熱湯沖涮，不能太熟，半生不熟呈粉紅色即好，蘸少些薑絲醬油即可，若能配上一碗肉燥飯，極好！

台南人喜愛牛肉湯可由街巷的牛肉湯攤子得到印證。談起台南牛肉湯，各有擁護者，位於保安路與國華街口的「阿村牛肉湯」很受在地人推薦。新鮮的溫體牛肉來自善化屠宰場，暗紅的生肉去除油脂；採用牛大骨熬煮，濾過後的湯頭，清澈少油，非常爽口。其他的牛肉湯店各自擅長，各領風騷，諸如石精臼牛肉湯、安平文章牛肉湯等等。
在市區以外，鼎鼎有名的「阿裕牛肉」是仁德老店擴大開張，在玻璃幕內，師傅操刀將牛肉切成薄片擺盤，造就出一盤紅咚咚、水分欲滴的牛肉花。涮牛肉有個技巧，在沸騰的熱鍋，只要涮幾下就可，當紅咚咚的牛肉變成可口的粉紅，就適可而止，這時牛肉嚼勁十足且彈牙，若是涮過頭，則感覺柴柴的，嚼勁全無不好吃。阿裕還有一招獨門絕技，就是肉燥飯免費由你吃到飽，不要以為免費的肉燥飯「青青菜菜」，米飯煮得夠好，肉燥的油肉參半，淋在白米飯上，粒粒的白飯浸染在暗棕色的湯汁中，芳香撲鼻，食慾被引爆而出，就再一連扒了好幾口才終止。
‧午餐「國華街小吃」
來到台南吃好料，國華街不能不去，自民生路起到民族路這端，聚集眾多小吃商家，中間又穿插水仙宮市場，商業鼎盛，熱鬧非凡，取代了因祝融而毀的沙卡里巴。鄰近國華街的民生路有知名的滋美軒魚鬆。
走進國華街，首先要吃的是位在大榕樹對面的「阿娟魯麵」。香味撲鼻的魯麵，取材油麵，利用大骨熬成湯頭，再和香菇、金針菇、白菜、蘿蔔、魚漿及肉羹一起熬煮，相當厚工，但美味香醇，和一般的羹麵不可同日而語。阿娟也賣鹹粥，但跟別人不一樣的是：星期一、五賣芋頭粥、星期二高麗菜粥、星期三菜頭粥、星期四筍絲粥。
國華街接近民族路的這一端，也有很多小吃名店，被稱為「台灣漢堡」的「阿松刈包」就是其中之一。阿松刈包分豬舌包、瘦肉包及普通包三種，普通包就是以豬頭肉為主，含油脂多，爽口不油膩；豬舌包以整塊燉煮好豬舌肉夾在兩片蓬鬆的饅頭皮內，不用坊間常見的花生糖粉，而是淋上特製微甜的花生醬，口味獨到，讓人一口接著一口，欲罷不能。
阿松刈包的斜對面，也是名店的「金得春捲」。春捲又稱「潤餅」，清明及三月節吃潤餅是台灣各地的習俗，就如同中秋節吃月餅一樣。金得春捲的特色在於潤餅的麵皮，以三層麵皮把多種餡料捲好後，又再平盤鍋火煎，所以外包吃起來酥、脆、香。即使放久後，外皮也不易潮濕而影響口感。
國華街名店之一的「富盛號碗粿」，原本藏在國華街與民族路的狹小空間，現今搬到附近民族路便當店林立的這一邊。碗粿的主要材料以囤放一年以上的在來米，富彈性不鬆軟。餡料以豬後腿肉及蝦仁，吸引不少客人光顧。國華街的名店太多，應有盡有，無法一一列舉。

台灣漢堡阿松刈包

‧午餐「府前路美食」
說到碗粿，百年老店「檨仔林阿全碗粿」不能忽略。位於府前路，台南美術館斜對面。傳承到第四代，以碗粿和魚羹取勝，有時外帶的客人一打包就是幾十份。
同樣位於府前路孔廟斜對面的「福記肉圓」，更是府城肉圓名店中的名店，福記肉圓沿用蒸炊式的屏東肉圓，有異於油炸式的彰化肉圓。但福記不同於屏東肉圓，內餡是整塊的腿肉，吃來彈牙有嚼勁，吃完附上一碗免費的清湯漂浮著蔥花，最是來勁。
‧晚宴「台灣料理」
位在台南天公廟巷內的「阿霞飯店」，已經不是街頭小吃的等級，可謂台南首屈一指的餐廳，其著名料理更是招待國賓等級的台灣料理，如紅蟳米糕、蝦棗。
選取生猛紅蟳二隻生切，再和爆香炒過的多種配料，一起覆蓋米糕上，紅咚咚的蟹仁與浸潤美味的米粒同在嘴裡迴盪飄香，真極品美膳，難怪一些日本旅客，來到台南，便指名阿霞的紅蟳米糕。

台南有很多家知名碗粿各有支持者

‧夜飲「餐酒館」
曾入選亞洲50大酒吧的Bar TCRC以老房子改建，毫無違和地融合進台南巷弄中。復古窗花磁磚桌、舊木窗，配上TCRC拿手的當季水果調酒，享受在台南老屋酒吧之夜。
位在藍晒圖文創園區的「酣呷餐酒館」，以台南元素，融合進調酒中。

‧台南文化資產伴手禮
台南數百座古蹟，台南市府在幾座指標古蹟設有文創商品展售部，如近80年老字號冰果室「莉莉水果店」旁的「原台南愛國婦人會館」，依照各文化資產特色，研發如著名的「成功」、「孔子」系列商品，都可在此採貨。

成功啤酒

TCRC當季水果調酒：前為「鹽田日光」，後為「大大武花大武花」

玩跳島療癒旅行

投向海洋的擁抱是跳島澎湖最迷人的體驗

在澎湖玄武岩群島玩跳

‧跳島菊島澎湖
澎湖古稱「西瀛」、「澎海」、「平湖」、「菊島」，早期歐洲人稱Pescadores，漁人之島。先民開拓澎湖比台灣早400年，元世祖（西元1281年）於澎湖設置巡檢司，明天啟2年（西元1622年）荷人攻取澎湖後，修築炮台、防守海盜，西元1624年荷人被明將驅逐至台灣；甲午戰爭後，清廷將澎湖割讓予日本，戰後，設置澎湖縣政府。
從台灣至澎湖交通相當便利，可搭乘飛機或船舶，並配合節慶不定期增開船班，如花火節曾加開麗星郵輪，名勝世界郵輪往返高雄及香港，亦停靠澎湖，能體驗如加勒比海群島等大型船舶跳島之旅。每年夏天，澎湖縣政府舉辦的海上花火節，燦爛奪目的高空煙火，吸引眾多遊客專程來到澎湖，為的是觀賞這一絕妙的跳島風情。

‧台灣世界遺產潛力點澎湖玄武岩
菊島澎湖，是玄武岩群島，由90座島嶼所組成，海岸線總長320公里，是台灣唯一的島縣。以馬公本島所占面積最大，其次依序為西嶼、白沙、望安與七美。一般澎湖的旅遊主要以馬公本島的南環與北環為主，再加上南海諸島，以及北海的吉貝嶼；南海諸島是以七美、望安為主。
「澎湖玄武岩自然保留區」為台灣世界文化遺產潛力點，其特殊價值在於「氣勢磅礡的柱狀玄武岩渾然天成，有傾斜狀、放射狀、倒臥狀等奇特地景，全球少見。」玩跳澎湖群島，處處是大自然不可思議的奧妙，本區的地質年代是台灣海峽火山熔岩最活躍的年代，係玄武岩熔岩經多次地底裂隙湧出地表冷卻而成，至今仍保留非常獨特與優美的玄武岩地景，而由玄武岩組成的島嶼受到海蝕作用，形成海崖、海蝕洞、海蝕柱、海蝕溝等天然美景，在亞洲地區的群島中更是少見，符合世界遺產登錄標準，已由文化部 評定為台灣世遺潛力點。

‧跳島望安
從馬公市南海遊客中心搭船跳島往南方，第一站為望安鄉，以綠蠵龜和花宅聞名的望安，由於交通方便以及多樣的觀光資源，成為許多旅人到澎湖跳島旅遊的選擇之一。搭乘交通船約50分鐘的航程抵達望安島。
望安嶼名稱來自早期居民以「牽罟（地曳網）」圍捕魚類而被稱作「網垵」，而後隨時間改稱「望安」，由18個島嶼所組成，有人居住者僅有望安島、將軍澳嶼、東吉嶼、東嶼坪、西嶼坪、花嶼六個島嶼。
由於位處偏遠、海流湍急、岩壁陡峭，人跡罕至，因此，每年4月至9月已成為保育類珍貴稀有鳥類的繁殖天堂，2002年更發現瀕臨絕種的海洋野生動物綠蠵龜上岸產卵，極具研究與保育價值。島上有「綠蠵龜產卵棲地保護區」以及「綠蠵龜觀光保育中心」，保育中心的外觀就像一隻富有現代感的巨大海龜，館內展示綠蠵龜生命史、澎湖南海保育類生物區。旅人有機會可以看到綠蠵龜並了解綠蠵龜相關的保育生態。
這裡更是文化資產重鎮，「望安花宅」聚落為300多年歷史的古建築群，列為「世界文化紀念物守護計畫」。

名列「世界文化紀念物守護計畫」的望安花宅

‧跳島七美
從望安島至七美島距離11浬，約需30分鐘航程。七美著名的雙心石滬與小台灣石滬，亦為旅人的澎湖印象。七美雙心石滬是由兩個石滬組成，形狀像一對相互靠近的心形，因此得名雙心石滬。兩個石滬坐落在海岸，使用當地材料，並利用海水與風力等力量，形成了一個完整的漁場。跳島七美島，了解到澎湖漁民使用石滬捕魚的歷史和文化，欣賞到美麗的海岸和漁村風貌，感受到自然與人文的交融之美。

雙心石滬

‧跳島東海
除南海、北海外，東海跳島體驗近年亦受旅人喜愛，跟著資深船長一起前進東海，海上巡航諸如員貝嶼、鳥嶼及雞善嶼，若天候許可還有機會看到果凍海，壯闊鳥嶼上的玄武海岸，地形景觀及玄武岩預定保留區，都是台灣世界遺產潛力點。雞善嶼、錠鉤嶼、小白沙嶼，夏日燕鷗來訪，可以體驗餵食，一大群極為壯觀。此外，東海海域珊瑚礁群遼闊，有許多底棲魚類，使用沉底釣法，手中握著漁線，體驗漁民海釣的滋味。珊瑚礁釣魚和浮潛、海上獨木舟、SUP、7、8月鳥嶼限定海膽生食，均構成華麗的東海生態體驗之旅。

豐富的水上活動