《佇遮生活tī tsia sing-ua̍̍h：溪北人文地景走讀》

北台南地區（原台南縣），以曾文溪與南台南都會地區劃分出兩種截然不同的地貌、產業、人文與生活型態。曾文溪源於阿里山，流域面積一千一百七十六多平方公里，在台南安南與七股區間流入台灣海峽，由於流域橫切大台南，地方慣以此為界，略分「溪南」、「溪北」兩大區域，即以日本時代台南州的新豐郡、新化郡為溪南地區，以北門郡、新營郡、曾文郡為溪北地區，前者鄰近都會區，後者多為農、漁、山林等鄉村地帶，物產豐饒。

廣義的「溪北」，包含多平原農田與丘陵的大新營地區（原新營郡）：白河、後壁、東山、鹽水、新營、柳營；鄰近海濱的北門地區（原北門郡）：佳里、西港、七股，北門、將軍；以及曾文地區（原曾文郡）：學甲、麻豆、六甲、官田、下營。本書即聚焦在嘉南平原大穀倉：白河、後壁、東山、鹽水及柳營等區域，邀您一起來走入鄉村，覓進山林，走讀這片土地的人文風情與地景風貌。

駐地鄉村，汲取創作能量的活泉

陳永興和他的水牛建築師事務所（文／黃微芬）

就在後壁區土溝村口的雜貨店不遠處，陳永興創立的「水牛建築師事務所」隱身在一處田間裡面，得穿過一間鐵皮廠房旁的小徑才能抵達，若是不說，還以為這只是台灣鄉村常見的「一條龍」老厝，實際上卻是他的創業基地，頗顛覆一般人認為需把事務所設在城市的刻板印象。但他不以為意，經過評估後，還是決定立足鄉村，並以「島嶼建築師」自許，由嘉南平原出發，與全台各地及世界連結。

近二十年來，陳建築師帶領的水牛團隊，創造出許多國內外倍受社會讚賞的各類型建築設計和景觀規劃案，曾榮獲中華民國傑出建築師獎、國家卓越建設獎、校園建築園冶獎等重要獎項肯定。

日出南方工作室提供

島嶼，象與水牛

「島嶼的概念就是不要自我設限，因為有廣闊的海洋。一個事務所也好像一座島嶼，成員每個人都有自我的性格，但彼此又有共同的設計觀，看似各自獨立，同時也是一體，日本的Team Zoo就是這種概念。」

陳建築師提到的Team Zoo，是過去他的老東家──  日本象設計集團（Team Zo），其背後更大的動物園集團（Team Zoo），它是由數家建築事務所或工作室所組成，除了象，還有鱷魚（平井秀一）、飛魚（台灣郭中端建築師主持）、鯨魚（岡村晶義）等等，共同點是創辦人都曾受教於日本建築學者吉阪隆正先生，有相同的地域關懷觀點與理念，既各自獨立運作，也彼此支援，彰顯團隊設計的精神；陳永興受此信念影響，加上生肖屬牛，以及早期土溝村推動社造運動，就是以水牛為象徵，於是以效法水牛腳踏實地耕耘的精神，將事務所取名為「水牛」，於二○○九年在土溝村正式開張。

目前陳永興在台南、台北及金門都設有辦公據點，也曾多次應邀到中國及東南亞地區分享台灣農村經驗，但近幾年因新冠疫情爆發，海外合作計畫暫緩腳步，同時也透過省思與調整，來蓄積更多的能量。

日出南方工作室提供

傳承自日本的實務經驗

當年，「象」集團應宜蘭縣政府之邀，進行冬山河親水公園的景觀設計，需要有台灣駐地人員就近與縣府溝通，於是一九八七年剛退伍的陳永興，便被當時甫自日本留學回國不久的郭中端建築師找來，加入「象」集團台灣團隊。

從親水公園的第一期工程開始，一路做到整個四期工程完工，再到宜蘭縣政中心的規劃，「象」擅長將地域原有特色，納入公共建設規劃的思考，以及九二一地震後的校園重建，陳永興都得以在親自參與之餘，直接向日本前輩學習，對他有很大的啟發；南下負責當時台南縣政府委託的「台南城鄉風貌綱要計畫」時，又和日本動物集團前輩、擅長鄉村規劃的「鱷魚」設計集團岡村晶義先生汲取相關經驗，讓他擁有豐富而紮實的實務歷練。

日出南方工作室提供

台南才是夢土

駐地嘉南平原短短數年期時，除綱要計畫之外，陳永興陸續還執行了鹽水鎮區域計畫、「月津港風華再現」願景擘劃與橋南老街、親水公園等設計，將軍漁港漁貨中心、官田葫薏埤公園規劃設計，以及麻豆培文國小和鹽水國小等校園改建，成績有目共睹，也幾乎踏遍了南瀛的各大小村落，讓他深深覺得，南方才是他的「Dream Land」，機會很多，尤其北台南鄉村地區，住起來也很舒服；於是二○○八年在「象」決定結束台南地區業務的同時，他也選擇離開服務了二十年的「象」集團，希望落腳南方繼續耕耘。

一度，陳永興立刻就被台北知名建築事務所挖角，為了現實考量，他曾短暫北上工作了一年，但最終他還是回到台南來，以土溝為據點，開創建築的志業。他回憶說，在台北上班待遇雖然高，但每日通勤於桃園龍潭的家與台北市事務所之間，早出晚歸，與家人相處時間反而減少，並不快樂，倒不如回到喜愛的台南，反正高鐵通車，一日生活圈形成，南北返往也十分方便。

顏志全創辦法式龍鬚糖，曾獲世界盃拉糖冠軍。（日出南方工作室提供）

住家是老屋翻修的最佳案例

現在的他，更直接在後壁上茄苳聚落購屋入住，不再是創業之初的生活與工作都在事務所裡，而變成下班就回到位於不遠處的「南方家園」享受鄉村生活。此房外觀與一般民宅沒兩樣，但走進屋裡，才知道住家別有洞天。

在面向一條龍的最右側有增建的廚衛空間，三五好友在中島廚房泡茶或喝咖啡，輕鬆談笑，很愜意。往左的空間依序還有臥房、由正廳改成的書房兼會客室、日式茶屋風格的靜思室，及放有阿嬤紅眠床的臥房等，新舊融合，非常宜居。

由廢棄老屋改建成的「南方家園」，在保有農村院落風貌之餘，又能注入適合現代人生活的機能，堪稱老房子翻修的最佳示範；現在他桃園龍潭的家人也愛趁假日前來居住，感受鄉村生活，讓他感到很滿足。

經營人才許劭睿回鄉開設牧時光旅宿。二樓牆面是他設計的乳牛光影圖像及陳列地方文化相關圖書，融入在地特色。（日出南方工作室提供）

以蓋家屋的心，來建造每個建築物
南方家園

陳永興建築師的「南方家園」住宅，位於後壁上茄苳村落內。這棟由廢棄老屋改建而成的住家，外觀與傳統民居並無不同，但室內設計上為老宅注入適於現代人居住的生活機能，別致而有特色。

面向老宅最右端是增建的廚衛空間，新設現代感十足的中島廚房；隔壁臥房，走道上置放陳永興的阿公傳下來的木製碳爐，是冬日取暖、煮茶的好所在；正廳改為書房兼會客室，兩面牆有整排書櫃，中央置長型木桌，坐在此看書、畫圖創作，想必很舒心。面向正廳的左側還有兩個房間，第一間以二○一八年南方建築展留下的竹製藝術裝置，打造成日式茶屋風格。另一間則放著大的紅眠床，充滿陳建築師小時候與阿嬤一起生活的回憶，空間新舊融合，既古典又新潮。

戶外還有大片庭園，建築師在此設計出一個小水塘，長滿了豐茂水草，一旁有藝術家朋友贈送的小水牛雕塑作品。

後壁永安國小

永安國小位於後壁緊鄰小南海風景區的小山坡上，校地廣闊，約有四公頃，具有絕佳的視野。陳建築師運用校園旁的大片農田等地理資源，借景自然，由教室或二樓廊道往下望，就是整片的稻浪美景。建築師也以「村落」概念來規劃校園空間，包含有前院、菜園、水塘、果園、山坡草坪、家屋（教室）及後院等場域，與自然、地景及聚落融為一體，曾獲「國家永續發展獎」等殊榮。

白河國小、白河圖書館（張慶芳紀念圖書館）

白河國小校園改建及白河區圖書館新建工程，也是水牛建築的作品。白河國小校園的改建規劃概念是「微形城市」，視校園為一座迷你城市，教室有如住家，戶外廊道如街道，不是冷冰的空間。結構上採輕鋼骨材質，取代傳統水泥柱，因其體積小及具穿透感的特性，讓空間更顯明亮。

白河國小旁，是興建中的白河區圖書館，陳建築師採取與白河國小校園和諧的設計方式，使兩邊的建物融為一體感。外觀漆上暖色漆，顯得素雅，朝北的每個層樓，設有大片玻璃窗，使視覺上有簡潔的塊面，也增添內外的通透感。

編按：水牛建築事務所負責人、知名建築師陳永興於2023/9/26離世，享壽63歲，僅此悼念，感謝他為台灣土地留下的無價遺產！

青年返鄉，翻轉地方新活力（文／陳瀅如）

在台灣許多地方都大嘆年輕一輩多離鄉往都市發展的同時，柳營卻有一群年輕人反其道而行，不約而同地回鄉創業，且在不同領域裡表現出色，甚至在國際競賽舞台履履奪得佳績，發光發熱，為地方的發展注入一股創新的活力，也帶來翻轉改變的新動能，走出一條在地實踐之路。

拉糖冠軍  顏志全

畢業於高雄餐旅大學烘焙系的顏志全，也是柳營子弟。近十幾年來，他一直在法式甜點領域用心鑽研，希望將東方傳統文化與西方的甜點美學及糖果工藝做融合。在偶然的機會下，他開創出獨特的「法式龍鬚糖」，自二○一五年獲義大利SIGEP青年西點世界杯拉糖冠軍的肯定後，還陸續得到台灣Gateaux蛋糕展拉糖組冠軍、東京日本蛋糕展拉糖組銀牌、香港拉糖組銅牌、台灣蛋糕展拉糖組冠軍等重要獎項。顏志全曾在澳洲及美國的飯店擔任甜點師傅，回國後於北部都會區創業，推出以法式龍鬚糖為主的精緻甜點，讓許多消費者感到驚艷。最近他更和哥哥顏博志一起創立「強尼甜點工藝」工作室，計畫將柳營育英街的老家改造為甜點店，希望未來將在地特色更融入在拉糖技藝中，現正進行室內裝潢中，預計二○二二年底正式開幕。

強尼甜點工藝／台南市柳營區育英街193巷5號（網路訂購，暫無門市），0905-088 082

牧時光旅宿  許劭睿

從小在柳營長大的許劭睿，原是從事汽車研發的專案管理工程師，幾年前他興起改行創業的念頭，因老家的鄰居搬回北部後，房子閒置需請人管理打掃，他想想不如和屋主洽談合作，如將房子改成民宿，既能維護空間環境又能商業營運，達成雙贏。就這樣，他以獨特的市場定位在鄉間打造出「牧時光」旅宿，吸引許多商務人士入住及台南、嘉義地區的新人預訂為婚嫁用，二○一七年七月開業以來，營運越趨穩健。

許劭睿說：「民宿設在柳營，既不是觀光地點，離台南市區開車也要一個多小時，所以最初地方人士都不看好，認為根本不會有人來。」當他們發現好像每天都有進出的客人時，訝異之餘反而好奇他的經營祕訣。他分析說：「雖然觀光客不會特地過來，但柳營科學園區有許多家廠商，來出差的人員不少，其中不乏外籍專業技術人員，他們不喜歡住冰冷的飯店或有煙味的汽車旅館，南部飯店人員的外語能力也普遍不佳。」這些「痛點」卻是許劭睿眼中的商機，因為獨門獨院、像「家」一樣的牧時光，以及許劭睿的良好外語能力，便成為一大優勢；於是在口碑行銷下，越來越多的商務人士成為牧時光的常客。許劭睿笑著說：「這就和汽車開發流程一樣，雖然我沒做過民宿，但最重要的是商業模式，這商業開發的概念都是相通的，換到其他行業也一樣。」

商務客群穩定後，許劭睿又開發出與一般民宿不同的客群，他觀察發現，有很多家鄉在南部的新郎，要迎娶住在中、北部，甚至東部的新嫁娘，同樣也有「臨時的家」的需求，因為如能提前一兩天安排女方住到附近，能避免婚禮當天的舟車勞頓和塞車問題，讓嫁娶儀式更輕鬆順利。所以有小庭院的整棟別墅，茶具、湯圓等婚嫁配備俱全及內部空間明亮溫馨的牧時光旅宿，便是最舒適的「臨時娘家」，推出整棟出租服務後，迅速成為新人嫁娶時的熱門首選民宿，至今從這裡嫁出的新娘已超過五十位，而新人的包棟預訂也早已排到明年下半年。許劭睿欣慰地表示，不少客人婚後還特地帶著小孩，全家人回訪來台南旅遊與住宿，可見品質確實受到顧客的肯定，讓他們願意一再回流。

牧時光旅宿／台南市柳營區育英街7巷3號，0931- 775232