傳統手工割稻

距離貢寮市區還有十多分車程的石壁坑山上，至今仍有不少農家從事稻作。通往山區的山路過窄，不利割稻機上山，石壁坑的農友們沿用傳統的人工種稻。由於需要大量人力，仍保留「換工」傳統，十多位農友組成一個換工團，今天我們幫你割稻，明日你幫其他農家，大家相挺相扶持，在趕時趕陣的割稻期間，及時收割已經飽滿成熟的稻榖。台灣從1970年代進入機械化耕作後，很難再見到「換工」割稻，沒想到在偏遠的貢寮山區，因交通不便，意外的保留下來，也見證往昔台灣的農村文化。

72歲的簡秋陽在貢寮石壁坑山上種植兩分多地的水稻，割稻日是他這一年當中最重要的日子。清晨才剛破曉，田裡的稻穗佈滿著露珠，簡秋陽已經迫不及待的下田割稻！不過，他並不是一個人在偌大的田裡孤獨地割稻！他的兩位弟弟和一位妹妹，還有其他10位農友們都會上山「換工」幫忙他。清晨不到六點，太陽還沒爬上簡秋陽屋後的山頂，農友們陸陸續續來到，有人彎腰割稻，有人傳遞一把又一把結滿稻穗的稻穫，有人負責脫榖，而在屋子前的阿嬤們也沒閒著，除了曬稻，還要張羅十多人吃的「割稻仔飯」。水田裡、曬穀場上，還有簡秋陽的屋裡屋外，人聲鼎沸，讓平日安靜的山村熱鬧滾滾。

由於換工割稻需要大量人力，也非常消耗體力，吃「割稻仔飯」是割稻當天非常慎重的大事！三餐之外，上下午另有兩頓點心，唯有大量的食物才能補充耗去的體力，也因此有「割稻仔飯食五頓」的傳統。簡秋陽的妹妹，也是一位經驗老到的阿嬤，她在上山前已經摘了簡直像一座山的空心菜和地瓜葉，她和鄰居的阿質阿嬤，趁著還不忙時挑撿要吃的菜葉。隨後，簡秋陽的妹妹就開始在廚房忙著早上十點要吃的點心了：她準備了炒大麵、豬腳滷蛋、白斬雞還有現撈現煮的鮮魚湯，餐後還有冰鎮的仙草冰和自家種的西瓜。簡秋陽把家裡最好吃的食物通通拿出來，藉著澎湃的割稻仔飯表達對前來換工的農友的感謝之意！昔日「割稻仔飯食五頓」的農村文化，也因為在貢寮山區的「換工」割稻而保留下來。

簡秋陽的割稻換工團總共有十位阿公、三位阿嬤和一位30多歲的農友，年齡加起來超過千歲！他們從清晨五點開始割稻，一直到烈日灼人的正中午才割完兩分多地。同樣面積的稻田在平地，割稻機不用一個鐘頭就可以完成，簡秋陽他們卻花了整整七倍的時間！清晨才剛下田，他們全身上下立刻濕透，烈日下還要忍受不斷彎腰帶來的全身酸痛，過程極為艱辛勞累。為何要那麼辛苦呢？簡秋陽毫不遲疑地說：「你跟我買米，我就有動力做下去！」

換工的農友們將整束稻稈放進水稻脫榖機脫榖。由於水稻都是水，脫榖機上的紗網噴滿了水珠。

簡秋陽肩挑剛從田裡收割下來的稻穀，準備擔到屋子前的馬路上曬稻穀。

農友們從清晨五點多割到上午十點多，由於換工割稻非常消耗體力，因此，吃「割稻仔飯」是割稻當天非常慎重的大事。

正中午割完稻，農友們直接取山泉水沖涼。