人說自然科學是「知難行易」，而人文科學則「知易行難」。的確，許多做人處事的道理，說來簡單，做來卻不容易。但道理畢竟是為指引人而存在，是要讓人照著去行而不致走岔了路，並非用來空談的。因此當我們看到周遭有些沒沒無聞的人，他們不會說道理，卻以實際行動映證了這些道理，除了有種「禮失而求諸野」的感嘆外，更興起「見賢思齊焉」的欽佩、嚮往之情。為此，本刊上期特地介紹了「一群敬業樂群的默默耕耘者」，這期則接著推出這個「家和萬事興」的報導。
「家和萬事興」是中國一句老話，意謂一個和樂、團結的家庭，足以抵擋任何外來的風雨、橫逆，進而成就萬事，創下家業。
而家庭如果要「和」，則有賴家庭的創始者——夫妻的互相扶持、彼此容忍。大致說來，在這種氣氛和諧的家庭中生長的小孩，雖未必個個傑出優秀，但至少心性平和、愛己愛人，不致於製造社會問題。
在如今這個時代，由於教育普及，人的思想被開發了，自我意識也跟著抬頭。受過高等教育的人，尤其容易主觀太強，在過婚姻生活時，常因堅持己見，彼此不肯相讓，而導致婚姻的不和諧甚或破裂，使無辜的子女受到傷害。
反而有些教育程度不高的夫妻，對婚姻抱著「順命」的態度，平時本份地過日子，沒有什麼綺思遐想，反而相安無事，過得很好。更進而因二人的勤奮努力、目標一致，終能擺脫過去的貧困，成就一番事業。
俗話說：「貧賤夫妻百事哀」，當然有其道理。年輕夫妻火氣盛，在經濟困厄時，難免因現實壓力而心煩氣躁，再加上孩子相繼墜地，個個嗷嗷待哺，生活重擔壓得人透不過氣來，於是相互埋怨、爭吵。但其實吵架、抱怨皆無濟於事，必得勇敢面對現實，設法解決問題，家庭才能由愁雲慘霧中解脫出來。
本文要介紹「高雄木瓜牛奶汁」創始人鍾文梁夫婦、「黑面蔡楊桃汁」製造者蔡錦華夫婦與「草湖芋仔冰城」主人林寅夫婦，這三對夫妻都曾共過患難，白手起家，如今也能共安樂。
探討這三對夫妻的奮鬥歷程，所給我們的啟示，是簡單卻深遠的。
圖2：高級木瓜牛奶連鎖店遍佈全台，這是它的本店。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
鍾文梁以洗車起家
鍾文梁的500CC木瓜牛奶汁，在高雄可說是無人不知、沒人不曉。
從十六年前一個小攤，發展至今天全臺有十六家連鎖店，鍾文梁曾吃足苦頭、歷經挫折，但從來沒有灰心喪志。他太太也是這樣，始終無怨無尤地跟著他，做他有力的支持者，兩人終於掙得今天的局面。
鍾文梁是臺中縣外埔鄉人，小時家境清苦，初中畢業後，找了一個洗車的工作，賺錢貼補家用。這個工作一做四年，其間也學會修車、開車的技術。
車行老闆看他肯吃苦，頗為讚許，便將一輛中古車廉價賣給他，還讓他分期付款。
從此，鍾文梁由洗車工「升任」計程車司機。收入是增加了，但因家中負擔頗重，到廿五歲時，仍是窮光棍兒一個。
鍾文梁的表妹見他終日辛勤工作，沒時間交女友，便熱心為他介紹自己的手帕交黃明珠。黃小姐——也就是日後的鍾太太，回憶初見情景說：「當時太緊張，不好意思仔細看他的長相，便一直低著頭。倒是對他那雙粗實的大手留下深刻印象。」
後來他倆相偕出遊，那日天氣很熱，鍾文梁為黃明珠準備了一條擦汗的濕毛巾，毛巾經他雙手一扭，活似經過脫水機處理後的乾爽。黃明珠看了，心中興起一股踏實的安全感，覺得這人滿可靠的。兩個從未談過戀愛的人，就到臺中市看了一場電影，彼此留下良好的印象。交往三個月後，他們就結婚了。
圖3：工作台採開放式，製作過程一覽無遺。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
為改善家境而想改行
婚後，鍾文梁繼續開計程車。民國五十六年，大兒子出生後，家庭負擔更重，鍾文梁想改行做生意，多賺點錢。但鄉下就業機會不多，當時一般年輕人都往大都市跑，他也決定到新興的港都——高雄碰碰運氣。
到高雄做什麼生意好呢？鍾文梁頗感躊躇。想到平日開計程車時，乘客或自己在路上口渴了想喝點冷飲，都是喝仙草茶、冬瓜茶、愛玉冰、楊桃湯之類的，似乎沒有什麼新花樣。
他就動腦筋，想發明出什麼新飲料來。後來想到南部盛產的木瓜，便宜又好吃，不如把木瓜、牛奶、刨冰、糖放在一起打成果汁，就是一味清涼解渴、美味又營養的好飲料，他於是決定賣這種新興冷飲——木瓜牛奶汁。
鍾文梁在鹽埕區租了一間十幾坪的違章建築，開始做生意。由於顧慮到賣木瓜牛奶汁是他首創，生意好壞未卜，為了給自己留個退路，他把生意交給太太專責照顧，自己仍兼開計程車。
圖4：店鋪內部採原木裝潢，竭力保持整潔。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
不堪回首話當年
十幾年前，國人喝牛奶的風氣還不盛，加上當時一杯青草茶、冬瓜茶只要新臺幣五毛錢，木瓜牛奶卻賣三元一杯，因此開業初期乏人問津。鍾太太回憶說：「有一天從早到晚只賣了一杯，我背著孩子在顧店，孩子哭，我也忍不住跟著哭起來。」
雖然生意不好，鍾文梁仍每天把店面清理得乾乾淨淨，夫妻倆也絕不肯露出愁眉苦臉的表情。但是有一天，鍾太太身體疲倦、心情又不好，不慎將盛放瓶裝牛奶的玻璃冰櫃打破了，「連吃飯的工具都保不住」，鍾文梁想：「這莫非是天意，我們沒有做生意的命？！」他開始有點心灰意冷，心想是不是關門算了？
此時，有位常往來港臺做生意的老主顧知道他有意改行，便一再為他打氣，勸他三思而行。
這位老主顧為他分析：「歐美先進國家都把牛奶當日常飲料，國人一定也會慢慢接納；況且，你賣的木瓜牛奶衛生、營養、可口，又沒有其他競爭對手，只要沉得住氣，一定會有發展。」
5：鍾文梁夫婦十七年前以小攤起家，當時與朋友合影。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
同甘共苦，無怨無尤
這番話使鍾氏夫婦受到莫大的鼓勵，便打消收攤的念頭，繼續苦撐下去。日子過不下去時，鍾太太就拿出結婚首飾變賣，「等以後賺了錢，我一定買更好的『還』給你。」鍾文梁給太太這樣的承諾。
那時，顧客多把木瓜牛奶當早點，因此店裏亦兼烤土司。會過日子的鍾太太捨不得把兩頭切下的麵包皮丟棄，都留下來食用。
由於事業無成，鍾文梁每次帶妻兒回鄉探親，都是偷偷摸摸地——深夜回去，清晨就趕回高雄，為的是避免親友的熱心探問。
圖6：鍾文梁夫婦恩愛逾恆，子女乖巧聽話，全家和樂無比。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
堅定奮鬥，終得轉機
苦撐三年，當時高雄最大的華王大飯店在鍾文梁家的對面開張，成為他「事業」的轉捩點。
「住在飯店的觀光客都成為我的顧客」，鐘文梁說：「他們喝我太太做的木瓜牛奶，坐我駕駛的計程車。」
慢慢地，木瓜牛奶成為當時高雄最富「地方色彩」的飲料，生意漸漸做起來了。其後許多人見獵心喜，隨之跟進，目前木瓜牛奶已成為風行各地、十分普遍的飲料。
生意有起色之後，鍾氏夫婦忙得更有勁。除注重食物品質外，還增加供應漢堡、三明治、花生牛奶、檸檬汁……等，也增添了人手，並延長營業時間。
因店面靠近軍港，經常有大批軍人光顧生意，即使深夜也不例外。鍾文梁想多賺點錢，乾脆不打烊，和太太輪流照顧。久而久之，大家都曉得高雄有家全天候營業的木瓜牛奶店，直到今天仍舊如此。
圖1：夫唱婦隨、配合無間，黑面蔡夫婦苦盡甘來。
有了自己的店面，步上新的里程
木瓜牛奶打開知名度後，房東見了眼紅，總想要抬高房租，鍾文梁認為不合理，寧可搬家。一搬再搬，七年內共搬了七次家。
鍾文梁說：「搬了那麼多次家，我太太都是背著小孩，一言不發地默默打理，人前人後從不曾有半句怨言。」鍾文梁看在眼裡，疼在心裡。他下定決心，一定要買個自己的店面。他提出自己有限的儲蓄，並向銀行貸款、向親友挪借，東拼西湊買下一個店面。
新店面在二條街的交口處，呈三角形，地方不大，但佈置頗見用心。製作臺採開放式，顧客可看到製作過程；原木桌椅樸質、清新，頗富鄉土情趣，讓顧客有親切感；店面勤於打掃，經常保持高度的整潔；……如此成為一個休憩、進食的好去處，夏日旺季時，一天可賣出一千杯以上的木瓜牛奶。
民國六十二年，有人建議鍾文梁到臺北開設分店，鍾文梁不敢貿然嘗試，先在本店作「市場調查」，免費贈飲一天，並請顧客留下住址、姓名和意見。從客人留下的資料，發現半數以上都是北部人，證明喜愛木瓜牛奶的顧客並無地域之分。
圖2：這是楊桃鮮果，加工成飲料後，更為可口。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
穩紮穩打開起一家家分店
鍾文梁因此有了信心，在臺北市西門町租屋開張，果然受到北市居民的歡迎。此時鍾文梁才正式結束他的駕駛生涯。
此後，高雄、臺南、臺中又陸續開設分店，到今年為止，已成立十六家連鎖店。鍾文梁每日忙著策畫、聯繫、巡查各分店的業務……，鍾太太則負責管理帳目、安排人事。夫婦倆經常南來北往，夫唱婦隨，合作無間。
儘管已成為十六家連鎖店的大老闆，出入有「賓士」汽車代步，鍾文梁仍保持質樸本色：煙酒不沾、衣著樸素、飲食簡單。鍾太太也依舊勤儉持家，例如在便條紙上記事，正面寫完後，總是翻到背面繼續再用。
鍾氏夫婦結縭十八年，二人極少起爭執，「這都是她的功勞」，鍾文梁指指身邊的妻子說：「如果工作不順，心中煩惱，我便會亂發脾氣，她都不跟我計較，等我心平氣和後再跟我講道理。無論我的境遇是如何落魄、失意，她都毫無怨言地支持我，使我沒有後顧之憂，能全心全意為這個家奮鬥。」
鍾太太總是微笑著聽丈夫說話，默默地流露出她的信賴與支持。如今他們已育有四個子女，個個都乖巧上進。在工作之餘，他們常舉家出遊，曾遠赴日本、美國。
鍾文梁也果真買了名貴的首飾「還」給太太，以回報太太當年把陪嫁飾物變賣一空的恩情。
圖3：黑面蔡楊桃汁解渴又潤喉，很受消費者喜愛。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
黑面蔡楊桃汁名聞遐邇
蔡錦華是黑面蔡楊桃汁的創始人。
近年來，全臺各地無論大街小巷，到處可見裝潢一致、掛著「黑面蔡楊桃大王」招牌的攤子，為唇乾喉燥的人，提供方便的涼飲服務，使得黑面蔡成為楊桃汁的代名詞。究竟蔡錦華是何許人？如何能有今天的成就？
蔡錦華身材瘦小，面容黝黑，因而有黑面蔡的綽號。他說：「這是過去當過磚工和水泥工，經常被煙燻及日曬的結果。」
蔡錦華幼年在日據時代末期的戰亂中度過，家境清寒，小學一畢業便出外做工謀生。
圖4：楊桃原汁加糖水、冰塊稀釋後，就是市售的楊桃汁。
回憶當年，一直夫唱婦隨
卅多年前，臺灣仍是個農業社會，風氣保守，婚嫁多屬媒妁之言。蔡錦華廿歲那年，由兄長作主，和小三歲的陳秀娥結婚。婚前兩人沒見過面，蔡錦華很想知道未婚妻的長相，便跑到女方家去一探究竟。
「去她家那天，她剛好去放牛。我不好意思走近，只有遠遠地看著。她頭戴斗笠，包著頭巾，根本看不清臉孔。但看她四肢健全，走路沒有長短腳，我就放心地回家了。」
談起婚前趣味十足的初見，蔡錦華笑開了臉。問蔡太太當時知不知道那個偷看她的人，就是自己未來的丈夫？她說：「不知道，不過心中猜想大概就是他了。」
婚後，蔡錦華繼續當燒磚師傅，後來又利用雨季空閒時間，賣粉圓冰和楊桃冰。蔡錦華說：「當年日子很苦，但是我太太從不叫苦，我燒磚，她就挑煤炭；我賣楊桃汁，她就賣粉圓冰，我們兩人很合作。」
圖1：美方生產的冰磚口味很多，但以芋仔冰最有名。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
屋漏偏逢連夜雨
磚廠的工作辛苦，薪水又不多，比賣冰利潤差。夫妻倆幾經磋商後，決定搬往高雄，全心賣冰。那知才到高雄，就遇上連月霪雨，生意做不成，積蓄都花光了，更沒想到兒子也趕在此時發高燒。
「當時三餐都吃蕃薯稀飯，連小菜都吃不起，那來的錢看病。眼看兒子病得直翻白眼，心裡真是艱苦。」蔡太太憶起往事，仍不免哽咽，「我只好抱著兒子，到左鄰右舍去借錢。借到了，就趕緊帶兒子去看病。一次看不好，只有再借。又痛惜兒子，又覺得不好意思，當時心裡真是苦啊……」
蔡錦華眼中也含著淚說：「那時金子一錢不過新臺幣卅八元，看一次病就要卅五元，太太不得不『厚著臉皮』到處借錢。最後兒子的命是撿回來了，但腦子已受損，導致他今天有點反應遲鈍。」
圖2：美方名聞遐邇，許多遠道的客人慕名開車前來購買。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
命運多舛，一波三折
後來有人好心介紹他們去當水泥工，但不久蔡錦華就去服役了，由蔡太太一人做水泥工，挑起生活的重擔。
退役後，蔡錦華把家遷到臺北，和太太做水泥包工，十年內賺了些錢，生活逐漸好轉。他在略諳一些門道後，野心勃勃地開起營造廠，但因資金不足、周轉不靈，不久即告關門。
蔡錦華和太太只好到中央市場載運果菜，到松山市場賣雞，可是仍然賠錢，家裏貴重的東西，像電話、冰箱、電視、洗衣機全部被搬走償債。接二連三的失敗，給蔡錦華的打擊非常大，走投無路之下，又想到重拾廿年前的舊業——賣楊桃冰。
圖3：美方主人林寅夫婦鶼鰈情深。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
太太一直是他創業的好夥伴
蔡錦華說：「那時我太太覺得，再出來拋頭露面做賣冰的小生意很丟臉。我就說，又不偷不搶，有什麼丟臉？」
丈夫決定的事，蔡太太一向不多說什麼；而且每次蔡錦華要東山再起，都是太太出面張羅本錢，從來都是信任、支持，沒有怨言。
民國六十五年，蔡錦華在三重市龍門路和仁愛街轉角處，擺了一個賣楊桃湯的攤子。
臺灣楊桃年可四獲，產量豐富，加上楊桃據說有止咳化痰、降火、養顏等功效，因此楊桃湯一直是相當普遍的傳統飲料，但蔡錦華卻賦予它「新生命」。
一般楊桃湯的做法，是把新鮮楊桃以鹽水醃漬，過一段時候傾倒出其中又鹹又酸的湯汁，以糖水稀釋，冰鎮後飲用，據說不僅生津止渴，而且止咳潤喉。這種傳統楊桃湯的製法蔡錦華當然會，但他想「出奇制勝」。
他向一位長輩請教到一種中藥配方，把中藥加入楊桃湯中，並且把醃過的楊桃用杵臼搗碎，使楊桃汁較濃，不僅更具風味，而且止咳潤喉的功效也更好。
林寅自己設計的自動化製冰機。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
由自製自銷到大量供應
黑面蔡楊桃汁風味獨特，聲名逐漸傳播開來，許多同行都向他批購原汁，稀釋後出售。於是他從一位零售商，變成了供應商。生意愈來愈好之後，用手工製造的產量不敷所需，黑面蔡便向工廠訂購機器，大量製造。
民國七十年，他結束零售攤的營業，全心做楊桃原汁的批發生意。
楊桃容易腐爛，搬運、儲存不易；而且鮮果略帶澀味，並非很受歡迎的水果，不如做成果汁受歡迎。黑面蔡的崛起，使楊桃有了很好的出路。黑面蔡的家鄉——嘉義鹿草鄉竹山村一帶果園生產的楊桃，多被他採購一空，還向彰化員林附近的楊桃園收購，成為楊桃果農的福星。
圖：林寅向蔣總統經國先生說明芋仔冰的製造過程。（鄭元慶／張良綱／楊永山）
終於創業有成
目前全臺各地約有二千個攤子掛著黑面蔡的招牌，賣黑面蔡楊桃汁。跟過去三餐不繼的日子相比，現在的蔡家是「富」起來了，但長久的窮困歲月，使他們不捨得、似也不懂得如何「享受」辛苦創業的成果。目前能表現蔡家富裕景況的，只有一輛裕隆兩千CC轎車，以及最近才裝潢好的板橋新家。
黑面蔡將目前的成就歸於家人的努力與合作，除太太外，二個女兒出嫁前也幫了不少忙。近年來則多歸功於能幹的媳婦。因為蔡錦華夫婦所受的教育不多，蔡太太雖裡裡外外打點，但不識字、不會講國語、個性又內向；兒子因小時生病，腦子不太靈活，連小學都沒有畢業。媳婦雖也只有小學畢業，但非常能幹，又肯吃苦，接聽電話、記帳、出貨、進貨樣樣都來，是蔡家得力的好幫手。
黑面蔡能有今天，確是他們全家齊心齊力、眾志成城的結果。
恩愛夫妻常穿「夫妻裝」
林寅夫婦經營草湖美方芋冰城，去年他倆到美國觀光，買了好幾套花色、布料相同的「夫妻裝」，以後不管在家裡或出外赴宴都經常穿著，使原本十分相似的「夫妻臉」更加相像，由此可以想見這對夫婦的感情與默契一定很好。
這對恩愛夫妻在人生族途中攜手同走了廿六年，從沒沒無聞的小人物，到「草湖芋仔冰」王國的主人。這不是神話，而是一個赤手空拳、奮鬥成功的實例。
林寅夫婦共同創建、經營「美方芋冰城」後，鄰里鄉人紛紛跟進，不少人都以經營芋仔冰為業，也使地方聲名大噪，而他們自己更因此致富。現在，他們擁有一百多坪的店面，店後則加蓋五層樓洋房以供居住，出門有賓士四五○代步，還買了一臺1000CC的巨型越野摩托車，實現林寅年輕時嚮往騎機車風馳電掣的夢想。
勤懇質樸，熱心公益
林家由白手起家到家財萬貫，這段歷程常是鄉人津津樂道的話題。他們樸素的穿著、親切的態度、誠摯的言辭，則流露出濃郁的鄉土氣息。
林寅生性急公好義，如有親友向他求助，他一定鼎力幫忙。有次為了救朋友的急，還高價買下朋友名下的一座荒山。鄉間修橋鋪路，他總不落人後。中美斷交時，他捐獻了新臺幣十萬元給愛國基金。由於他為人熱誠，且事業有成，街坊鄰里都以有這樣一個鄰居為榮。
林寅家中世代務農，大家庭裡共有十個子女，只靠雙親務農維生，當年生活十分困苦。林寅小學三年級曾一度輟學，在家裡幫忙。臺灣光復後，他繼續把小學念完，畢業後，仍留在家中種田，未再升學。
結婚成為一生的轉捩點
林寅一生的轉捩點，該是與張淑的結縭。那時他年方廿二，她才十八。林寅笑著說：「這是我一生最正確的決定。」他認為自己最困難的幾個時期，都虧太太的全力支持，才能順利度過。他說：「沒有她，我就沒有今天。」
這對夫妻的結合，不算媒妁之言，但也不全是自由戀愛。有次林寅走在霧峰街上，在一家雜貨店看到在那裡做事的張淑，很有好感，以後便經常騎腳踏車經過，藉故偷看她。張淑發現常有個又黑又瘦的男子在打量自己，心裡有數，但彼此都不好意思開口向對方搭訕。
兩人眉來眼去好一陣子，卻沒說過一句話。事情在某天有了轉機。當時，林寅把家裡養的豬賣給肉攤，有天他到一家豬肉攤去收帳，知道張淑家就在隔壁，就故意多盤桓了一會兒。
張淑的母親早聽說有個木訥寡言的少年郎對她家女兒有意，這會見到了林寅，就趕緊把他叫進屋裡，仔細探問他的家庭情況。
一切問妥，張老太太含蓄地對林寅說：「有空請你爸媽到家裡來坐坐。」
林寅心中大喜，知道時機已經成熟。六天之後，他的雙親正式到張家提親，這對年輕人便順利結合了。
叫賣生涯真辛苦
在農村里，年輕夫妻到外地討生活、打天下的例子，比比皆是，林寅他們也想這麼做。民國五十八年，石門水庫在大興土木，林寅就和妻子搬到附近居住，在龍潭、石門一帶擺地攤，賣成衣給築水庫的工人。
那時，林寅買了一輛二手摩托車，每天在腰間繫著大布包，騎車到一定的地點，解開布包，開始叫賣。
林太太則帶著兩個孩子，在住家附近也擺一攤，就地叫賣。
林太太要顧家、顧孩子、還得顧生意，想必十分辛苦，不知她當年可有怨言？她說：「以前的人比較憨啦，嫁誰就跟誰，從來沒想到要怨嘆什麼，連回娘家訴苦都覺得不應該，一心一意只想著：怎樣才能使這個家過得更好？」
樂觀奮鬥，天公疼憨人
俗話說：「貧賤夫妻百事哀」，這句話對林寅夫婦卻不適用。當時生意時好時壞，收入不穩定。生意好時，夫妻倆便拋開煩惱，到石門一帶瀏覽風光；返鄉時，他們也盡力將自己的微薄積蓄，帶回去孝敬雙親。收入差時，他們雖也會為未來的生計擔憂，但多半是樂觀的，相信只要肯打拚，絕對餓不死，家庭生活也一定會改善。
石門水庫建成後，工人陸續離去，沒有了買主，林寅只好回到故鄉。當時，鄉人時興種洋菇，幾番思量後，林寅也把擺地攤賺的錢投入這個行業。
改行種洋菇
洋菇怕見光，種植時須早起晚睡，為了工作方便，林寅全家大小都搬到洋菇寮居住。兩個大人清晨即起，往往忙到深夜一、二點才睡覺。洋菇價錢暴漲暴跌，他們的生活也時好時壞。
艱苦的日子並未將他們擊倒，親情反而更為凝聚。當時林家的長女貞貞念小學五年級，在母親工作忙時，身兼母職，會洗衣、燒飯、照顧弟妹。長子士賢那時才念小學三年級，一放學就到洋菇寮幫忙。
以靜制動，以柔克剛
回憶起那段苦日子，林家夫婦仍然十分感慨。林寅的脾氣較烈，在外頭遇到挫折，回家總是緊鎖眉頭，稍有一點不如意，就會觸發他的怒氣。每當這種時候，林太太總是「以靜制動」，不發一語。多年的經驗告訴她，這個「軟心腸、壞脾氣」的男人，在發過牢騷後，就會自知理虧，主動同她講和。
挫折、橫逆再度來臨。洋菇生意蕭條，林寅決定放棄這份事業。兩次生意失敗的經驗，使他選擇下一個行業時份外謹慎。
夫婦倆靠著節衣縮食攢下的積蓄，貸款買了一家店面，但不知該做什麼生意？林太太跑到廟裡去求得一支簽，改變了他們的下半生。
做個與「水」有關的生意
當時簽書上的指示是：改行可以，最好做有「水」的生意，必可大發。
為了尋找和「水」有關的生意，夫婦倆仔細觀察市面上的各行各業，後來他們想到可以做賣冰的生意，「冰」不正與「水」有關嗎？
也由於中部產很好的芋頭，他們決定賣芋仔冰。
起初林寅請師傅來做，自己並沒有用心學製冰技術。後來師傅求去，他只好自己接手，並且鑽研出極富特色的「美方」芋仔冰。
當時大家都用芋頭製成芋仔冰淇淋，質地鬆軟，甜美之餘不耐咀嚼，林寅卻想到把芋冰壓實切塊，成為冰磚，吃來別具風味。
林寅創始的「冰磚」，逐漸有了名聲，使用手工操作的製冰機，產量嫌低，他決定自行設計機器。
林寅細心觀察，到處請教製造各類制冰機器的行家，並動手加以改良。在實驗過程中，中指還因不小心被碾斷一截。
目前他使用的製冰機器，就是自己設計的。除了芋仔冰外，還有鳳梨、百香果、花生等口味，都走上了自動化生產。
和總統結緣
民國六十四年九月十九日，蔣總統經國先生和隨行人員造訪「美方」，對林寅來說，那是個終生難忘的日子，也是「美方」發展的新契機。
林寅猜測總統會到店裡來，一則是因順路；二則是因「美方」是芋仔冰的創始者；三則可能是因當時的省主席謝東閔家居霧峰，他的公子到「美方」吃過冰，頗為欣賞，因而介紹經國先生到店裡來品嘗。
他說：「看到總統來，我興奮、緊張極了，不知該怎樣招待這位貴客，真恨不得把冰櫃裡的冰通通變成山珍海味。」
但是，總統指名要吃芋仔冰。
小圓盤中間，端端整整的盛放著五塊芋仔冰，林寅小心翼翼端到總統面前。總統興致勃勃地開始品嘗，不一會即說：「味道不錯呀！」且意猶未盡，又點了一客花生冰。
這給了林寅莫大的鼓勵，兩年多來所付出的心血，在剎那間似乎都得到了報償。
林寅在感覺榮幸之餘，自然不肯收錢，但經國先生堅持要付，他對林寅說：「如果你不收錢，下回我就不來了。」
從民國六十四年起，總統幾乎每年都會到林寅店裡吃吃冰，聊聊天，前後共有十三次。「美方」的店名，隨著經國先生的蒞臨而更加出名；而林寅獨樹一幟的芋仔冰，也成為草湖有名的特產。
夫妻恩愛，全家一體
目前，「美方」仍維持一貫「全家動員」的作風。三個女兒管理門市部，林太太負責採買，林寅調配材料，大兒子操作機器。
林家的四個子女都是高商畢業，留在家中擔任目前的工作，他們毫無怨言，也都沒有自己出外創業的打算。林家的老大說：「以前苦慣了，現在自己家裡欠缺人手，又有這麼好的環境，為什麼不幫忙？」
對這份辛苦得來的家業，林寅份外珍惜。事業有成，應酬也多了，林寅總是帶著太太同行；除非不得已，他都在家與太太、子女一起吃飯。
林寅內內外外的各種活動，都喜歡與太太一起，他認為「單飛」毫無樂趣可言。看電影、看電視、聽歌、旅遊……，一定要和太太在一起，有人談談說說，互相交換感想，這些活動才會更具意義。
當林寅說話時，林太太在一旁傾聽，並不時地幫丈夫理理衣袖、整整外套，關愛之情溢於言表。發現茶杯的水空了，便立刻幫他倒滿。談起快樂時光，兩人相視而笑。說起困苦的日子，淚光在兩人眼中閃爍。而今苦盡甘來，兩人能共患難，又能共安樂，其間摯情，真令人感動。
