1990年代啟動清真認證
依伊斯蘭教義，除了禁飲酒、禁吃豬肉，舉凡食衣住行皆有相應的規則，例如食用的家禽、牲畜必須依《伊斯蘭教法》宰殺，才符合清真資格，炊具、餐具的使用也有嚴格規定。
1990年代起，台灣的食品業者為因應出口需要，開始向各地清真寺請求認證，現今受理清真認證的單位有中國回教協會、台北清真寺、台灣清真產業品質保證推廣協會、台灣伊斯蘭協會、伊斯蘭商務發展有限公司、國際清真認／驗證機構之台灣代辦單位等，在台灣可享用清真認證的食品更多了。
旅遊是品嚐在地美食的最好時機。發源於台灣的牛肉麵，是觀光客來台不能錯過的特色美食之一，鄰近台北車站、西門町的張家清真黃牛肉麵館經營逾60載，店門口揭示「Halal」清真認證標誌，店內張貼的「天下第一麵」海報，有著顧客滿滿的評語，格外吸睛。
我們到訪時，第二代、也是教親的張亞珍忙著包水餃，每五秒鐘完成一顆，她說，一天少則包上1,500顆。廚房的鍋爐裡是以牛大骨和著茴香、桂皮、八角、花椒等滷包慢火熬煮的中式白湯頭；紅燒湯頭則是加入獨門拌炒的低辣度辣油，再加一勺糖中和，不嗆不辣，口感溫順，近年店家研發牛肉捲餅，加了雞蛋及甜麵醬，口感層次更豐富；另一品項牛腩麵，肉質紮實不軟爛，都是熱銷商品，每到夜晚或假日，店內總是高朋滿座，多是慕名而來的穆斯林觀光客。
張家清真黃牛肉麵館經營品項很單純，以牛肉為主，紅燒、清燉、半筋半肉牛肉麵、乾拌牛肉麵或不含牛的麻醬麵、酸辣麵、沙茶麵，食客各有所好，牛肉是紐澳進口的清真認證肉品。
「湯要好喝，大骨要煉出來，香料要入味（肉）。」張亞珍說，有些旅客意猶未盡，建議她到海外開分店，但現在缺工，實在分身乏術。
除了在餐館品嚐台灣味，台灣密度高的便利超商也吃得到清真熱食。去年全家便利商店積極開發穆斯林友善餐食，擴大店內「穆斯林友善商品專區」，設置「穆斯林友善熟食專區」，供應夯番薯、茶葉蛋，還引進馬來西亞清真認證的南洋酸辣燙口味關東煮「馬尚煮」，短短不到半年，全台有逾 155 間店面響應。
我們走訪知名景點台北101大樓，其B1的全家超商，店內「穆斯林友善商品專區」陳列清真認證的飲水、台灣泡麵、果乾、餅乾、巧克力、白飯、餐包、濾掛咖啡包、可樂果豌豆酥、地瓜條、脆薯片、口香糖等51品項。「專區陳列的都是熱銷商品。」店長蘇淑美說。
「穆斯林友善熟食專區」販售的「馬尚煮」，從馬來西亞引進人氣魚板、魚卵棒、竹輪、炸魚丸等十款海味，搭配泰式冬蔭功湯頭，以及台灣特產的香菇、玉米、百頁豆腐、魚卵條等，蘇淑美說，此區大大方便穆友餐飲，有穆友一嚐大讚：「這就是家鄉味。」
長榮空廚設置的清真餐飲專用生產線，於2014年取得清真廚房證書及伊斯蘭食品證雙料認證，今年全家也引進長榮空廚製造的三款清真冷凍食品：雞肉餅佐薑黃飯、印度咖哩魚佐香料飯、庫瑪雞肉佐泰米飯，以及機上餐包，宣示在超商飲食能兼顧好品質。
張家清真黃牛肉麵館開業逾60年，現由第二代張亞珍接班。
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