干貝芥菜膽

干貝富含蛋白質，每100g含蛋白質61g，約相當於340g肉類所含的營養，芥菜則有豐富的纖維質，兩者搭配，鮮美可口，是湖南菜中的佳餚。作法十分簡便，值得推薦。

材料：

芥菜心………12顆

干貝…………3粒

蘇打粉……1/2茶匙

糖…………1茶匙

高湯…………7杯

太白粉……1大匙

(1) 鹽…………1茶匙

味精………1/2茶匙

做法：

1.干貝加6大匙清水，蒸1小時泡發後備用。

2.將芥菜心放開水中，加蘇打粉稍燙即撈出沖冷水，再放進燒開的高湯中，加(1)料燙煮2分鐘，撈起整齊排列在盤中。

3.將干貝撕成絲狀，連同湯汁一起煮開，倒入太白粉水勾芡，盛起澆淋在芥菜上，再將干貝絲舖勻即可。

主要營養成份：

蛋白質34g，脂肪1.3g，醣類17g，鈉2500mg，膽固醇72.5mg，總熱量219cal.