健康食譜青椒牛肉絲

材料：嫩牛肉十兩、青椒三個、紅辣椒四支、蔥（切末）一根、蒜（拍碎切末）三粒、油三分之一鍋。

1.醬油一又二分之一大匙、雞蛋（蛋清、蛋黃打勻）三分之一個、太白粉一茶匙。

2.醬油二茶匙、味精一茶匙、酒一茶匙、胡椒二分之一茶匙、糖一茶匙。

做法：

1.青椒、紅椒去蒂、去籽、切成細絲；牛肉切成四公分長細絲，以(1).料拌勻。

2.大火燒熱炒鍋，倒三分之一鍋油趁油未熱下牛肉攪散，隨下青椒略攪，立即倒出瀝油。

3.鍋中倒油一大匙，以大火爆香蔥、蒜、紅辣椒，下(2).料及牛肉、青椒炒三、四下即可盛盤供食，青紅鮮豔，引人食慾。