2024 / 11 41 pageviews

薬膳に欠かせない高い栄養価

黒いトリ肉――烏骨鶏（ウコッケイ）

「鶴立鶏群」という成語がある。ニワトリの群れの中に一羽だけツルがいると突出して見えるという意味だ。だが、もし烏骨鶏（ウコッケイ）を一般のニワトリの群れの中に入れてみても、なかなか見つけられ......

2024 / 10 35 pageviews

スタートアップがタイをサポート

小規模農家を支える「智食良果」

センシング技術（センサーを使って環境中の情報を数値化する技術）やモノのインターネット（IoT）を駆使したスマート農業は、もはや大規模農場だけのものではない。台湾のスタートアップ企業「智食良......

2023 / 5 413 pageviews

最強のチームで邁進――

進化し続ける台湾の豚肉産業

台湾のB級グルメは世界に知られている。中でも滷肉飯（ルーローファン）や小籠包（ショーロンポウ）、肉圓（バーワン）、刈包（台湾ハンバーガー）などは、豚肉がおいしさのカギを握り、味がよく浸みた......

2023 / 4 158 pageviews

食卓の市民アクション――

学校給食がSDGs実践の場に

安くておいしい学校給食を多くの人は懐かしく思うものだ。最近の台湾の学校給食は、公的部門と私的部門の協力によって、量より、おいしさや健康面を重視するようになり、また国連が提唱する持続可能な開......

2022 / 11 114 pageviews

グリーンな畜産業へ

芽を出し始めたバイオガス発電

メタン発酵バイオガス発電は決して新しいものではなく、1950年代にはすでに研究が始まっていた。1973年の第一次石油ショックの際には、世界中が再生可能エネルギーに関心を注ぎ始め、バイオガス......

2021 / 5 92 pageviews

自然循環の道

楊秋忠の「酵素ミサイル」

気候変動、化学肥料や農薬の大量使用による土壌の劣化が、世界的な食糧不足の危機を招いている。そこへ有機廃棄物を適切に回収していないことが、環境に更に傷めつける。 中央研究院(アカデミー)会員......