永保「福田」──詹朱金的一人農場

高齡77歲的詹朱金每日早餐，就是現採家中種植的豌豆苗、有機蔬菜，再切幾片木瓜、蕃茄，打成蔬果精力汁喝下。

精神奕奕的他，是福田農場的最佳公關與見證人，包括總統、各國政要，以及台灣各地農友，常特地前來參觀。

一盤盤綠意盎然的豌豆苗，在輸送帶上等著收割，完全不用人力搬運。

一人抵 20人

佔地3公頃的福田農場，現有豌豆苗生產場2,000坪、堆肥場300坪、蔬菜設施0.8公頃，每日生產豌豆苗1,000公斤、有機蔬菜400公斤。

5米高、1,000坪大的豌豆苗綠化場，外圍是鋼骨建材，屋頂為透明PC材質，構造堅固，不怕刮風下雨，一眼望去生機盎然。為了預防夏天溫室氣溫會飆高到40度，屋頂又安裝了自動天窗；接近地面位置的側邊還鋪設機械軌道式輸送帶，安裝了可前後上下行走的排苗機、取苗機、排風扇和灑水器，每日5次定時、定量啟動，藉由空氣的流動沖刷了落塵，也為豌豆苗作沐浴、按摩運動。

綠化場旁的鐵皮屋工廠，是豌豆苗由一粒小種子開始發育的基地，裡面還有一套複雜的自動化系統。

首先，種子經過機器篩選、消毒浸種後，就會密集地撒在播種盤上，每小時播種900盤，效率是人工的20倍以上；接著輸送帶會將一盤盤穴苗盤送到後方只有些微光線的暗室，透過自動化上下架催芽系統，將穴苗盤層層堆疊13層高。約3、4天後，靠著控制溫溼度催芽完成的穴苗盤，就會運送到綠化場等待葉片抽長（綠化）。幾天後豌豆苗長至十幾公分長，就可進行採收、包裝、預冷保鮮等作業。

福田農場的豌豆苗從浸種、播種、催芽、綠化、採收、包裝，幾乎全由機器代勞，全場只有5個人，催芽、綠化更只要一人啟動機器即可，效率極高，難怪詹朱金驕傲的說，「我的農場是一人農場。」

福田農場將採收下來的豌豆苗根莖製成有機堆肥，再撒入菜園為土壤添加養分。如此生生不息循環，一點也不浪費。

農業大投資

如此大規模的農業自動化生產設備，在13年前的台灣實屬少見。

詹朱金原本從事建築業和醬油、味素等食品發酵業，早年為生活打拚，賺得財富，卻賠了健康，二十多年前中風，造成顏面神經麻痺。當時詹朱金才五十多歲，醫師建議藥療配合食療，以不含農藥的蔬菜為主食。

詹家來往的農友，常常送他們蔬菜，有一次家人將多餘的芹菜餵食飼養的鵝，鵝竟然吃死了。

對市售蔬菜品質放不下心，詹家兒子開始在自家試種豌豆苗，每天讓父親喝下新鮮豆苗汁液的「綠色精力湯」。半年後，父親身體奇蹟式康復，這場大病讓詹朱金的人生價值觀轉變，1983年開始投入豌豆苗栽培生產，利己利人。

「務農要以誠實為出發點，農民要真心關切、尊重消費者的健康，提供讓人安心、營養的作物，」詹朱金說，這才是農民的價值所在。

詹朱金對傳統農民的某些習性不是很認同，傳統務農方式需要大量人力，但是，「有些年輕僱工留長髮，胸口放一包菸、腰褲袋塞了兩包檳榔、一瓶保力達B。請這樣的人來種菜，吊而啷噹的壞習慣若帶到田裡，我的心會安不下來，因為我的菜是要給人『生吃』的，我要扛很大責任。」

豆苗場從詹家原在新屋食品發酵場的一小塊地起家，後來遷至南勢里，13年前才遷來現址改建成全面自動化、面積更大的農場。

當時省農林廳正在推動農業自動化工程，委請台灣大學生物產業機電工程系教授陳世銘和各地農改場專家，組成一個輔導農友的顧問團，對建築原本就有概念的詹朱金，對自動化「植物工廠」的新概念很能接受，立即採取行動。

「經營者的態度很重要，詹老先生有膽識、眼光看得遠，是輔導團中最成功的個案，」陳世銘指出，由於農政單位不是全額補助，而是希望農友相對出資，當時顧問團評估過，只要掌握通路，硬體投資5年內應可回收。但有些資金不寬裕、不敢冒險的農友，沒有接受顧問團的意見，溫室蓋得較差，結果颱風一來，溫室損壞、豆苗無法採收，加上沒有賺到菜價上漲的「颱風財」，等於是三重損失。

相對之下，詹家投入數百萬元成本，溫室蓋得穩固，無異如虎添翼；甚至後來自己又投資增建冷藏設備，研發蔬菜採收機、保鮮盒，還取得經濟部專利；產能擴大後，在市場上更有議價能力，不須經過中間通路商，而是由超市業者直接前來取貨。

福田農場將採收下來的豌豆苗根莖製成有機堆肥，再撒入菜園為土壤添加養分。如此生生不息循環，一點也不浪費。

和天公比賽

「我的溫室從2米、3米，蓋到5米，拆了又建、建了又拆。當時是破天荒的舉動，慢慢克服困難，壓力很大，」詹朱金賣了好幾塊地籌資。

「難題不是錢，而是能不能達到我的理想，要做出成績，向社會交代，」詹朱金說，在台灣作農，就像在和天公伯比賽，老天爺說下酸雨就下酸雨，面對大自然的衝擊，只有想辦法因應。

相當有環保概念的詹家，看到採收下來的豌豆苗根莖廢棄無用，覺得很可惜，10年前開始自製有機肥。「我們是台灣第一家不用動物排泄物製作堆肥的農場，」詹朱金說，動物排泄物有抗生素、農藥等化學污染物，如何能用它來培養「有機」蔬果？

詹家將豌豆苗根莖部，拌入米糠、稻殼、豆渣，添加酵素，經過半年醱酵製成純植物性有機肥，就成為豌豆苗的基肥，如此生生不息循環利用。

詹家第二代也承襲老父的實驗精神，能種出甘甜的豌豆苗，與慎選種子有關。

「全球豆苗種子有六十幾種，我們發現澳洲的緯度、溼度和台灣近似，最適合台灣，」負責管理豆苗場的詹家四子詹嘉隆說，早年他們也用美洲、中國大陸的品種，但發現耐熱性差，豆味太濃，攀籐上有鬚根，葉片還有細細的絨毛，生吃起來口感不佳，最後才選定澳洲種。

目前福田農場豌豆苗，每日量產1000公斤，產能並未滿載。「夏天產量更高，尤其颱風過後，菜少、菜價浮動，市場上對豆苗的需求量大；冬天產量少，因為氣候穩定，其他蔬菜的質量也不錯，消費者的選擇多了。」詹嘉隆說，很多消費者建議他們，這麼大的農場只生產碗豆苗，品項太單薄，因此4年前農場也開始栽種有機蔬菜，全部種在溫室裡，也是為了徹底隔離酸雨和落塵。

早年親朋好友嘲笑詹朱金，「是不是腦筋秀斗、出狀況，研發什麼農業自動化？！」現在又有很多人稱讚他，有先見之明，為台灣農業注入了新觀念、打開新視野。「怎麼評論是人家的自由，不覺得特別高興，但我也知道這是一種精神鼓勵。」詹朱金一切處之泰然。

「就是憨直（閩南語）啦！」詹朱金把務農當成修行、志業，成就自己的健康，也讓台灣農業進入科技自動化的時代。