大器擺盤上桌 ‧ 小吃饗宴驚豔

台灣因地理環境、歷史文化背景及在地生活習慣，使得台灣小吃琳瑯滿目而獨步全球、揚名國際，其種類豐富多樣，別具地方風味與特色，更是台灣人生活中所不可或缺。而透過品嚐台灣傳統特色小吃，國內外旅客可以更認識台灣文化與風情，為旅程增加豐富色彩。

然而美味佳餚除了色、香、味外，器皿更是襯托美食的重要關鍵。交通部觀光局繼2015年首度舉辦「小吃大器──美食器皿設計徵件比賽」，獲得廣大迴響後，為持續提升台灣特色小吃的魅力，今年再次舉辦「小吃大器──2016台灣特色小吃器皿創新設計競賽」，選出10項台灣特色小吃：蚵仔煎、炒米粉、臭豆腐、大腸麵線、刈包、雞肉飯、四神湯、珍珠奶茶、燒仙草、黑白切，為其量身訂做合適的內用裝盛器皿，以提升旅客對台灣特色小吃新印象，增添旅遊台灣之樂趣。

交通部觀光局舉辦的「小吃大器──2016台灣特色小吃器皿創新設計競賽」成果豐碩，年輕學子的設計想像，為小吃大器貢獻智慧與創意。

創意與美食的燦爛花火

觀光局黃易成科長表示，本設計競賽期以拋磚引玉的角色，讓台灣深耕已久的傳統小吃以及從夜市發跡的多項特色美食，透過年輕族群的創意設計力融入台灣飲食文化，量身訂做專屬的器皿及包材，襯托出小吃的由來及故事性，以提升美食的魅力，讓台灣小吃無論是在夜市、餐廳甚至星級飯店，都能雍容上桌而呈現無限美味，賦予台灣美食小吃獨特的新觀感，並讓國外旅客留下對台灣美食的深刻印象。

本次設計競賽活動以大專院校產品設計相關科系師生為對象，激發年輕學子的設計想像，為小吃大器貢獻智慧與創意。擔任總策劃的設計界大師陳俊良滿懷期許地說，「學生實際接觸業主，設計出盛裝美食的真正需求，透過學生青春力量的設計思維，把夜市小吃重新改造，」雖然夜市的攤商沒有預算以設計自有的logo、包裝袋、攤車，但「如果有100位學生能夠認養攤商，替每位攤商設計，無論是賣香雞排、蚵仔煎都可以有漂亮而具設計感的攤車、器皿、包裝袋，將當地的設計符號、在地風情、城市想像帶入設計中，就可以看到台灣小吃有著不一樣的特殊設計呈現方式，那是多有趣的台灣特色啊！」

本屆設計競賽激烈競爭與評選後，從眾多設計作品中選出創新、有故事內涵並兼具實用與市場性的作品。競賽得獎作品紛紛展現台灣年輕族群的生命力，亦融入各項文化創意設計元素，結合台灣在地風格及文化層次，提升夜市的小吃魅力與精緻度。同時亦以消費者立場，使用令人耳目一新設計創意器皿，為台灣小吃增添無比新意，也可讓台灣在國際觀光上獲得獨特觀感。

一件好的食器設計作品，陳俊良認為在設計上需考量人因工程，貼近使用者的功能性、友善的、有趣的、想像的、感知的等特點，始能傳遞當地飲食文化的內涵，並襯托出食物的質感。

獲獎作品於「2016美食展」上展列，台灣觀光協會會長賴瑟珍（右二）陪同行政院副院長林錫耀（中）參觀「小吃大器」作品展。

精心設計，獨具巧思

本屆獲得金獎的作品主題為蚵仔煎，作品名稱為「蚵聞者」，由國立臺中教育大學文化創意產業設計與營運學系朱芳瑩、劉靜文、韓靚怡、邱靖雯聯合設計，劉靜文特別說明以蚵殼作整體造型的原創理念，「讓顧客在嘗鮮的同時，像是手捧著大型蚵仔般的新鮮有趣，如同身歷其境的體驗，賦予亮眼的視覺感受。」而盤子底部設計成圓頂隆起，夾取時不需再多使用湯匙輔助，延伸出的握把設計，讓店家端送時免於燙手的危險，這是兼具實用、安全、視覺感的特色作品，因而脫穎而出。

銀獎的獲獎作品是「脈脈香傳」，由國立成功大學工業設計研究所蘇媛媛設計，她以雞肉飯為主題，其造型靈感融入中式建築斗拱設計，使用古色古香的典雅木頭材質。而為了滿足承托功能的需要，在碗身設計運用曲線弧度方便拿取盛食，大碗面更呈現大器恢宏的風範與氣勢，將雞肉飯的特色突顯聚焦，帶來耳目一新的吸睛效果。

以四神湯為主題獲得銅獎的作品「四神　事成」，係由實踐大學工業產品設計學系郜耿琳、羅子琇共同設計。郜耿琳受獎時表示，外國觀光客對四神湯接觸較少，因其食物內容顏色較淡，承裝器皿大多襯托不出食物的美味，故在設計上欲呈現視覺上強烈對比，與食用者互動。「器皿設計元素取材之典故源自乾隆軼事，將中國四種方位東青龍、西白虎、南朱雀、北玄武之神獸概念，與青白朱玄四色融入湯碗的設計中。」更特別的是當食用者將湯飲畢後，碗面會顯現出各種藥材的形象，碗底會浮現成字，巧妙地運用中藥「四臣」，讓身體健康「事成」。

金獎作品「蚵聞者」，由國立臺中教育大學文化創意產業設計與營運學系朱芳瑩、劉靜文、韓靚怡、邱靖雯聯合設計，是兼具實用、安全、視覺感的特色作品。（劉靜文提供）

台灣小吃，華麗上桌

總策畫陳俊良對這次得獎作品中，尤其印象深刻的作品是以珍珠奶茶為主題，獲得佳作的「美濃──傘亮珍珍」，該作品是將紅遍世界的珍珠奶茶，設計盛裝的杯子以紙傘的造型呈現，以吸管為傘柄、杯子為傘身，一粒粒透亮的墨色珍珠成了紙傘上的圓點圖形，下方的杯墊則使用了美濃花布，像極了油紙傘前端的裝飾般，透過珍珠奶茶的瓶身與美濃雨傘的設計推動在地觀光，此商品絕對有機會走入國際化，恰如其分，完美地將創意概念進入到專業級的商品中。

綜覽這些精心設計、充滿巧思的「小吃大器」，承載在地文化與美食的相互融合，再再提升小吃飲食的文化內涵與生活美學，年輕的創造力透過與傳統庶民美食的結合，激盪出精彩的火花，讓視覺、味覺都能一同體驗台灣小吃無與倫比的大器魅力。      l

銅獎作品「四神 事成」，由實踐大學工業設計產品設計學系郜耿琳、羅子琇共同設計。創意元素取材自乾隆軼事，在設計上呈現視覺上強烈對比，且有所巧妙蘊意。（郜耿琳提供）

銀獎作品「脈脈香傳」，由國立成功大學工業設計研究所蘇媛媛設計，大碗面呈現大器恢宏的風範與氣勢，帶來耳目一新的吸睛效果。

擔任總策劃的設計界大師陳俊良期許：創意設計走入庶民生活，展現小吃大氣魅力。(林旻萱攝)