來賞田裡的水雉

清晨的嘉南平原，冷冽的朝霧瀰漫著閑靜的氣氛，台南官田的一處菱角田裡，稱為「菱角鳥」的水雉，正邁開長腿，擺動著修長的尾羽，好似輕功般踏在菱角的浮葉上，享用著水面下的福壽螺、水生昆蟲。

根據台南官田水雉生態教育園區的調查，此區的水雉從1998年不到50隻，現已連續三年超過2,000隻，2024年冬季的總族群量達到歷史高峰，超過3,000隻。

吃過原本要丟棄的菱角殼，拿去曬乾後，加上紅棗、桂圓煮過後，可以做成菱角茶。 

悲劇帶來的轉機

由於土地大量開發、棲地遭到破壞，水雉在1989年被農業部公告為第二級珍貴稀有保育類動物。台南市政府、台灣濕地保護聯盟及野鳥學會等單位，遂於1999年成立官田水雉復育區（台南水雉生態教育園區的前身），營造讓水雉願意在此棲息、繁衍的棲地，甚至祭出補助，鼓勵農民協助保育。

2009年卻發生水雉集體暴斃事件，85隻水雉橫屍稻田裡，原來是誤食拌入農藥的稻穀，中毒身亡。

其實，這並非單一事件，為避免水雉等水鳥農藥中毒，推動有機耕種是一個治本的解方，但對田梗又窄又細、毗毗相連的官田菱角田，幾乎難以防止鄰園汙染擴散，故有機認證取得不易。

為了保護水雉鳥，林業署委託慈心有機農業發展基金會（以下簡稱「慈心基金會」）想出「中間路線」的解決辦法，即推動「綠色保育標章」，「姑情」（koo-tsiânn，台語請託之意）農友，耕作過程不用農藥、化學肥料，營造完全「無毒」的菱角田。

水雉繁殖季通常從四月到十月，正好遇上菱角採收期。

綠色保育，善意回饋

原本做板模、30歲才回鄉務農的王耀文，先前把吳郭魚養在菱角田裡，沒有想到剛灑完農藥，成千的小吳郭魚全部翻肚。後來，慈心基金會在2010年舉辦第一場說明會時，王耀文當場就決定轉為友善耕種，加入保育水雉的行列。

現算是資深「綠保」（綠色保育標章）農友的王耀文回憶說，本來今天化肥一灑，明天葉子就變茂密；後來用有機肥取代，過了半個月還看不出效果，第一年收成只剩三分之一。

「你一定不相信，這是我的經驗啦，隨便種，反而菱角長得更好。」王耀文說，其實草顧土壤，殺了這蟲，天敵不會來，生態循環其實才是最好的防治。

堅持15年的友善耕作，他說，自己不會因為灑農藥而中毒，朋友想用含有「有機鍺化合物」的菱角殼當藥引，遍尋無毒的菱角而不得，「後來找到我，賣給千心萬苦想找藥引的人。」沒有想到種菱角像在做善事。

陳金欲秉持友善耕作，收成逐年成長。

聰明種菱角，友善勝慣行

官田友善耕種的菱角農中，高產量的當推黃文川。

黃文川的父親是台灣第一位引進中國四角菱品種的菱農，第一年的收成，因為奇貨可居，市面一斤30元的菱角，出現一斤40元黑市價格的搶購風潮。

黃文川的太太陳金欲，九年前受到慈心基金會創辦人日常老和尚提倡「保護土地護眾生」的感召，轉為友善耕作。因為不用除草劑，陳金欲整天都拿個矮凳子，坐在稻田裡「挲草」（so-tsháu），辛勤加倍，收成卻少一半，加上公公強力反對，真是用「理念」來堅持。

好在收成逐年成長，還獲選慈心基金會示範觀摩田，公公終於在第九年改口說「很好」。

四年前黃文川自郵局退休後，用讀書人的思維來務農，2023年一分地可以收成2,000多公斤菱角，產量不輸慣行農法。

官田地區通常菱角與水稻輪作，秋冬菱角採收之後，會在12月份種植稻作。黃文川舉例，以往用灑種的，長出的稻苗和雜草良莠難辨。他堅持用農機一畦畦播種插秧；雜草長出來就放水淹，水比草高，雜草就長不出來；稻禾間隔大，空氣流通，病蟲害就少。

他寫田間日記，利用「光華化學」網站提供有機防治資材稀釋倍數，掌握確切施用有機防治資材的水量、藥量與時機，濃淡合宜，事半功倍。

高蹺鴴。

水雉（右），紅冠水雞（左）。

白鷺鷥。

伊索寓言「水雉鳥版」

水雉繁殖季通常從四月到十月，菱農分別種植二角菱、四角菱，前者在二、三月播種，五月長密，正值水雉鳥繁殖，可以提供牠們覓食；後者在六月播種，七、八月長密，產季不同，亦可延長棲地的生命力。

為了鼓勵農民營造水雉棲地，台南市政府與農政單位祭出營造棲地、維護鳥巢等各種「綠色給付」，例如2011年時一巢孵出一～二隻水雉幼鳥即獎勵4,000元、3～4隻獎勵8,000元，鼓勵農友守護田中的水雉鳥巢。

剛開始不知道，王耀文老婆以為是紅冠水雞的蛋，撿回來想做白煮蛋。王耀文發現，這顆光亮古銅色的蛋是水雉鳥的蛋，告訴她：「一顆蛋如果孵出一隻鳥就可獲補助4,000元，五顆蛋就是二萬元；你撿回來做什麼？」真的是伊索寓言「下金蛋的鵝」的水雉鳥版。

隨著水雉鳥復育成功，現今補助減少，但農民已把水雉鳥當成「長期的住戶」看待。

王耀文說，以前做慣行農法時，靠近大馬路的田區，水雉鳥從來不會來築巢。自從轉型友善耕作後，每個田區都有水雉來築巢，「因為牠們有安全感。」

水雉是一妻多夫制，由雄鳥負責孵蛋，母鳥生完蛋後，會在附近另尋新歡、築巢，是鳥類少有的繁殖模式。王耀文說，顧巢的鳥爸爸警覺性很高，例如有野狗、蛇經過，牠覺得不安全，會把巢踢掉，一個晚上火速把蛋搬到一丈遠的地方。曾有一個颱風，把四角菱吹到只剩二坨，水雉卻還鎮守著牠的巢，巢裡面有著鶵鳥，看起來像長腳版的ET。

林丙火用棲地營造的觀念來種植菱角，菱田成為野生動物的天堂。

棲地營造，生態樂園

慈心基金會股長孫久惠指出，增加菱田的面積，即可擴大水雉鳥的棲地。20多年前農友鄭英華有一處廢棄的魚塭，曾是水雉鳥最安全的棲地，她在友善大地與慈心基金會拜託下，整地後申請菱田的有機認證。現在菱田裡都是蛇、烏龜、青蛙等多樣性的生態園，鱔魚多到在田梗穿梭、打洞。

農友林丙火更是用棲地營造的觀念來種植菱角，他設置生態池，用田間的20%空間營造生物多樣性的環境。他說，菱田野草比人高，外人看來很糟糕，但卻是野生動物的天堂。

他說：「我加工西瓜綿作為主力財源，抱著不認輸的心態，撐到第八年，終於賺錢。最重要的是通路的支持，在『老鷹公主』林惠珊的努力牽線下，貼著綠保標章的『菱雉菱』品牌進軍全聯，有賺錢，才能更為動物著想。」

他架設六台攝影區，觀察動物的生態，例如在田梗種植白頭翁最喜歡吃的木瓜樹；白頭翁則替他吃掉金花蟲。

金花蟲是菱角農最頭痛的害蟲，牠喜歡吃綠綠的菱角葉，吃得焦黑一片，遠遠看像「臭火焦」（台語tshàu-hué-ta），好像得到炭疽病一樣，蟲災後，收成至少減少一半。

林丙火則在田裡種植金花蟲喜歡吃的水丁香。他說，不懂的人擔心種了水丁香會吸引金花蟲，其實，金花蟲有更好吃的水丁香，就不會吃菱角葉。

田裡烏龜、老鼠都喜歡吃菱角，怎麼辦？林丙火種空心菜給烏龜吃；「就因為我們對老鼠也很友善，牠們沒有危機意識，過得很安逸。」他說，有次除草，老鼠媽媽顧著一窩老鼠小孩瞪著我，似乎告訴我：「不要傷害我的小孩。」林丙火特地先到別處除草，回去後，老鼠媽媽就「孟鼠三遷」了。

「其實老鼠也會幫我做事情，牠會吃福壽螺，這是我可以釋懷之處。而且，生物鏈一環扣一環，天空有黑赤鳶、大冠鳩，水田有臭青母、南蛇會吃老鼠，因此田裡只剩活動敏捷、逃生力強大老鼠。」

加上有被譽為「土壤營養師」的農業部台南區農改場雲林分場長黃瑞彰的加持，用科學計算肥力、追肥，爛果數量減少，為友善耕種加添不少助力。

綠色保育的農民，為珍稀動物提供農田棲地，進而達到復育目標。 左起：王耀文、鄭英華、陳金欲、黃文川、林丙火。

友善耕作的菱田成為水雉安心遊憩的棲地。（陳福順攝）

永續耕作，打造農業生態系

高雄左營區洲仔濕地近年來也進行水雉返鄉計畫，復育有成。「只要棲地ok，連蠻遠的古坑牠也去，」王耀文說，他就曾在雲林古坑鄉慈心的菱角田看到水雉鳥。

根據慈心基金會統計，從2011～2024年，全台已有648位農友申請綠色保育標章，農田面積達916公頃，受到保護的珍稀動物已達46種，進行棲地營造的有412戶。

友善耕作不只救了水雉，石虎、草鴞、水獺等瀕危物種，都因綠色保育行動與政府政策的支持下受益。正如慈心基金會執行長蘇慕容所說，友善耕作成為廣義有機農業的一環，對土壤健康、生態平衡及減緩氣候暖化都有利，綠色保育促成農田的生物多樣性、打造農業生態系的好處更是不在話下。

水雉在菱角田築巢、交配、產卵、育雛，牠們還被稱為「菱角鳥」。（陳福順攝）