เรื่องจากปก

รสชาติความหวาน บนปลายลิ้น

เรื่องราวของขนมสไตล์ไต้หวัน

รสหวาน : กุศโลบายทางศาสนาของคนโบราณ คุณเจิงผิ่นชาง (曾品滄) นักวิชาการที่ศึกษาวิจัยด้านวัฒนธรรมอาหารของไต้หวันเปิดเผยว่า “น้ำตาลกับขนมเป็นของคู่กัน และเกี่ยวข้องกับศาสนาอย่างใกล้ชิด” คุณเจิงผิ่นชางเล่าถึงความเป็นมาว่า มีการค้นพบบันทึกเกี่ยวกับกรรมวิธีการผลิตน้ำตาลอ้อยที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งพบใ......

เรื่องจากปก

รสชาติแบบโบราณตามสไตล์ของกินเล่นแบบไต้หวัน

การค้นหารสชาติแห่งวันวาน

คำว่า 糕餅 (เกาปิ่ง – ขนมเปี๊ยะ) ที่เราได้ยินอยู่เสมอ ๆ หากแยกออกมาทีละคำแล้ว “ปิ่ง” (餅) หมายถึงอาหารที่ใช้แป้งเป็นวัตถุดิบ ในขณะที่ “เกา” (糕) หมายถึงของว่างที่ทำขึ้นจากข้าว โดยของหวานสไตล์ไต้หวันยังมีแบบที่เรียกว่า ซู (酥 – พาย) เหล่า (粩 - แป้งข้าวเหนียวทอด) อี๋ (飴 – ลูกกวาด) เฉินอวี้เจิน (陳玉箴) ......

เรื่องจากปก

รสหวานปนเค็มของขนมอบสไตล์ไต้หวัน

สำรวจต่อมรับรสอันไร้ขอบเขต

ไม่ว่าจะเป็นพิธีเซ่นไหว้ งานแต่งงาน หรือเทศกาลประจำปีต่าง ๆ ขนมอบถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมของไต้หวัน และยังเป็นความทรงจำที่คนไต้หวันมีร่วมกันด้วย การรับประทานขนมเปี๊ยะชิ้นใหญ่ 1 คำ ที่ไส้มีความหอมหวานของสับปะรดและถั่วเขียวบด รสหวานนั้นทำให้ใบหน้าของคนปรากฏรอยยิ้มขึ้นมาได้ และเมื่อเติมไ......

เรื่องจากปก

ความหวานจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

รสหวานละมุนละไมของขนมจากบ้านเกิด

ร้าน Malai Mei (偶素馬來妹) ซึ่งขายขนมเนียงยา กูอิฮ์ (Nyonya Kuih) เป็นหนึ่งในร้านที่ขายขนมเค้กมาเลในไต้หวัน คุณ Koh Her Xin (許云繽 ) ผู้จัดการร้านมาจากมาเลเซีย เธอเริ่มต้นจากการขายขนมจากบ้านเกิดในรั้วมหาวิทยาลัยระหว่างที่มาศึกษาต่อในไต้หวัน หลังจบการศึกษาเธอได้แต่งงานและสร้างครอบครัวอยู่ในไต้หวัน แล......