家鄉味＋漂書≒原鄉

難得的豔陽照在宜蘭冬山鄉空曠的街道上，文史工作者羅濟昆帶著參加「冬山老街」導覽的遊客，鑽進一尋常巷弄，停佇在一棟綠葉扶疏的三樓透天厝前。

「這是一家新住民開的餐廳，特色是『輪流』，由印尼、菲律賓或越南籍的媽媽輪流掌廚。這家餐廳開的目的，不是為了賺錢，而是提供移工與新住民一處可以學習語言與交流的場所。這本來是政府要做的事，讓語言不通的東南亞移工與新住民，可以來學中文，免費借書，就是漂書的概念。」

羅濟坤慢條斯理地接著說：「我也鼓勵大家可以來這裡看書，站著看不用錢，但坐著佔位子就要消費。大家有書可以捐過來，也可以來此吃飯，支持他們就是解決社會問題，這是讓我感動的地方，我在冬山鄉不論帶各類型性質的導覽，一定會帶到冬瓜山書店。」羅濟昆簡潔的介紹，把這棟三樓透天厝成立的宗旨說得透徹明白。

不定期舉辦的「沙嗲之夜」，移工與台灣朋友相互學習粗淺的問候語，美味也拉近了彼此的距離。

嚐一口家鄉味，解一絲鄉愁

這也是宜蘭冬山鄉公所「老屋活化補助計畫」的第一個案例，催生冬瓜山書店的創辦人之一、陽明大學衛生福利研究所助理教授梁莉芳，在進行移工健康議題的調查時，認識了在南方澳漁港協助翻譯的印尼新住民黃燕妮，兩人在舟車往返的途中，黃燕妮提到放在心上多年的夢想。

嫁來台灣超過20年的黃燕妮，想要有一處可以分享東南亞美食的空間，正巧冬山鄉公所推出老屋活化計畫，或許可以夢想成真。

黃燕妮的想法，其實是許多新住民嫁娘與移工的共同心聲。就像她平日料理婆家的一日三餐，公婆與先生均不習慣椰奶與嗆辣的味道，連兒女都不愛吃印尼菜，習慣一口菜、一口辣椒的她，總是在夜深人靜的時候，煮一道自己熟悉的料理，才能在身處異鄉的孤單中，找到一絲鄉情的慰藉。

2019年底，黃燕妮帶著梁莉芳找到位於南興路巷弄的一棟透天厝，取名「IBU廚房」，IBU是印尼語「媽媽」之意，因為負責製作料理的正是東南亞各國嫁至台灣的新住民媽媽們。

餐廳每星期更換菜單，因此菜單就寫在黑板上。

香料飄香，美味餐桌

餐廳的菜單就寫在黑板上，因為掌廚的媽媽們十分用心，每星期都會更換菜單。所以來到IBU廚房要碰碰運氣，幸運的話可以嚐到印尼的名菜巴東牛肉、仁當雞，或是菲律賓口味的脆皮豬、醬醋肉。

目前固定掌廚的有菲律賓籍的夏汀娜，以及印尼籍的黃燕妮，星期日還不時會有越南籍與泰國籍的新住民媽媽們加入。由於成本與收益的考量，兩位主廚平時都有教印尼語與美語的工作，因此餐廳只從星期四至星期日營業。

出生於菲律賓碧瑤的夏汀娜，先生是美籍的台灣人，23年前跟著先生來到台灣，目前兩人都已歸化為台灣籍，懷抱開餐廳夢想的夏汀娜，用新鮮香蕉作成的香蕉蕃茄醬，讓義大利麵多了酸甜味，很受小朋友歡迎。

夏汀娜尤其擅長菲國口味的南瓜肉桂捲與酪梨提拉米蘇，夏天則是芒果提拉米蘇。她自製的奶油乳酪醬，淋在包著南瓜泥的肉桂捲上，帶著檸檬清香與濃郁的椰香，常是客人指定要吃或是外帶的甜點。

黃燕妮做的綠椰醬雞肉飯，則是餐廳人氣的美味料理，取自花園中新鮮的班蘭葉，打成汁作成帶著微微清香的班蘭飯，配上用薑黃、芫荽、孜然、香茅等獨特配方醃製的雞肉，香味濃郁。

IBU廚房還會不定期舉辦「沙嗲之夜」，黃燕妮分別準備了棉蘭與爪哇口味的沙嗲，請印尼的移工專責來烤製。棉蘭沙嗲的味道較濃郁，除了濃郁花生味，還有層次豐富的香料味。她有著做料理的執著，流程絲毫不馬虎，烤好的沙嗲，除了淋上自製的沙嗲醬、印尼的國民醬料黑色醬油膏，還要灑上油蔥酥，配上白飯，令人食指大動、意猶未盡。餐桌旁的移工與台灣朋友，帶著欣賞美味的心，相互學習粗淺的問候語，拉近了彼此的距離。

綠椰醬雞肉飯有班蘭飯、獨家香料醃製的雞肉，與蝦餅、炸豆腐等配菜，色彩豐富，香味濃郁。

看見移工的需要

IBU廚房還有另一個名稱是「冬瓜山書店」，書櫃上一個立牌寫著「燦爛時光冬山分櫃」，說明承繼燦爛時光書店的精神，這是「只借不賣」、實踐漂書理念的二手書店。

除了提供自在閱讀的空間，冬瓜山書店成立的初衷，還有希望解決移工在台灣生活或工作上的困難，因此書店目前每週三提供外籍看護工中文課，星期六則是印尼工廠移工的中文課，幫助他們學習工作上可以用得到的國語。許多移工甚至遠從宜蘭市、三星鄉搭計程車來上課，他們表示，生活更加充實，休假期間不會只是滑手機。

分享東南亞家鄉味、協助減少移工在台灣的不適應，能夠體會這樣的需要，是因為黃燕妮自己是過來人。來自印尼蘇門答臘的她，有一半的華人血統，在排華的印尼長大；剛嫁到台灣來，又因語言不通，飽受鄰里歧視，認為她是嫁來台灣撈錢。黃燕妮用行動證明，她也分擔著家計，跟著上小學的兒子，從ㄅㄆㄇ學起，拿到結業證書，國、台語攏會通的她，擔任為移工翻譯的工作，更是逐步建立了工作的自信。

「以前在印尼，因為我是華僑，我們自己會叫當地人印尼『番仔』，但是擔任翻譯期間，卻發現，為何台灣人這麼關心這些印尼漁工？我慢慢地去觀察，靜靜地去反省，為何我反而沒有關心自己的同胞？」面臨著跨文化衝擊的她，坦誠地分享自己的心路歷程。

長期投入家庭看護移工研究的梁莉芳說，包括婚姻移民在內，台灣每卅人就有一位新住民或移工，但是台灣社會其實看不到他們。當她帶著指導的學生王筱珺，做實地訪查後發現，新住民與移工們身處異地的孤單，與溝通障礙的無助，更是需要協助。透過冬瓜山書店，為移工舉辦新書發表會，舉辦印尼文演唱會，也讓她們投身東南亞研究之餘，在實踐社會責任中協助他人。

尤其對黃燕妮來說，現在連在大學的兒子都開始跟著她學印尼語，在人生的遷移中，台灣不再是異鄉，而是能夠實踐夢想，幫助他人的家鄉。 

標示著「燦爛時光冬山分櫃」的書櫃，提供不同東南亞語的書籍供移工們借閱。

台灣大學華語教學研究所科班出身的美籍老師蔡雪青，義務教授印尼看護工中文。（冬瓜山書店提供）

冬瓜山書店舉行「穿越小旅行──從冬山到東南亞」的活動，分享泰國舞蹈。 （冬瓜山書店提供）

透過料理與書籍，冬瓜山書店與IBU廚房希望照顧到東南亞移工與 新住民的需要，也提供交流的場域。