健康食譜蠔油牛肉

材料：嫩牛肉（無筋的）三百公分、芥蘭菜三百公分、蔥十五支、薑十片、糖、醬油、酒各一湯匙、蠔油三湯匙、太白粉兩湯匙、油一碗又三湯匙、鹽一茶匙。

處理法：

1．牛肉洗淨，用利刀橫紋切薄片，越薄越好，用醬油、糖、太白粉拌勻。

2．芥蘭菜摘去老葉和老梗，洗淨折成小段。

3．蔥和薑洗淨，蔥去根除老葉切段，薑切小片。

4．蠔油兩羹匙溫熱，於下鍋前，加在牛肉片中拌和。

5．太白粉加水調勻。

烹煮法：鍋入油三湯匙，芥蘭菜倒入，加少許的酒、鹽、糖調味，大火速炒，趁其青脆時起鍋，盛在盤中墊底。

鍋中入油一碗，牛肉片倒下，以大火炒翻十數秒鐘，俟肉色變白撈出。油倒出，留少許在鍋內，爆炒蔥薑，入牛肉、蠔油、酒和太白粉水，炒翻均勻，即可起鍋。